Tørk av kapers (jo tørrere de er, jo mindre stekesprut). Stek i godt med olivenolje til den er sprø og lett brunet. Renn av på kjøkkenpapir.
Pensle hjertesalat, squash og knutekål med olivenolje og grill til gjennomstekt. Squashen trenger et par minutter på hver side, knutekålen litt lenger og hjertesalaten enda litt til. Vær forsiktig med squashen, den kan begynne å falle fra hverandre om den er for mye stekt og kan derfor heller være understekt enn overstekt. Krydre med salt og pepper og sett til side.
Visp sammen sitronsaft og extra virgin olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Vend grønnsakene i dressingen og anrett på en tallerken. Topp med fetaost, granateplesirup, gresskarkjerner og bladpersille.
Tips & noter
Varier dressingen med å bruke f.eks. sherryeddik i stedet for sitronsaft.
For litt ekstra krønsj, strø en liten håndfull med ristede gresskarkjerner på toppen.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.