½mildchili, eller etter smak, finhakket (denne retten skal ikke være spicy)
300gkjøttdeig, eller karbonadedeig
1dl finhakketbladpersille
1egg
2dlh-melk
1dlolivenolje
400gfilodeig
1tssvartfrø (nigellafrø), (eller sesamfrø)
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
Smelt smør i en panne. Ha i løk og stek på medium/lav varme til løken begynner å bli gjennomsiktig, men ikke er myk, omtrent 5 minutter.
Skru opp varmen og ha i chili og kjøttdeig. Hakk i så små biter som mulig og stek til kjøttet er gjennomstekt, men ikke lenger. Både løk og kjøttdeig skal fremdeles være saftig. Ta av varmen, bland inn bladpersille og renn av overflødig fett/væske.
Visp sammen egg, melk, olivenolje og en klype salt. OBS: Du får ca. 3,5 dl væske, ikke bruk mer enn 2,5, maks 3 dl av det, ellers kan børeken bli for våt. Hell ut overskuddet når du er ferdig. (se også tips nedenfor)
Ha bakepapir i en liten langpanne (ca. 20×30 cm), jeg bruker en Pyrexform.
Legg ett lag med filodeig som går noen centimeter utover kanten på hver side. Bruk flere lefser om nødvendig for å dekke hele formen. Legg dobbelt i hvert lag om lefsene er papirtynne. Dekk til resten av filodeigen med et fuktet håndkle, ellers tørker de inn ganske fort og da blir de vanskeligere å jobbe med. Fordel et par spiseskjeer av væsken over. Filodeigen skal fuktes godt, men ikke dynkes helt og bli våt.
Legg et nytt lag med filodeig i formen. Du kan gjerne krølle det litt i stedet for å legge det helt flatt. Dette laget skal ikke gå opp og over kantene, bare dekke bunnen av panna. Våt også dette laget med væsken. Gjenta med filodeig og væske til du har brukt opp omtrent halvparten av filodeigen.
Fordel kjøttdeigblandingen i forma. Fortsett så å legge lag på lag med filodeig og væske til du har brukt opp alt. Trekk kantene fra lag 1 inn mot midten og hell litt mer væske på toppen. Strø svartfrø over og stikk noen hull med gaffel (det hindrer at det blåser seg opp i ovnen).
Stek midt i ovnen til børeken er gjennomstekt og har fått litt brunfarge på toppen, 30–35 minutter (følg med fra 25 minutter og utover). Børeken er best servert varm, men la den stå i 5-10 minutter før du skjærer i den. Oppbevar eventuelle rester i en tett beholder i kjøleskap. Jeg pleier å varme opp ved å ha i mikrobølgeovn et lite minutt og så steke et par minutter på hver side i en tørr non-stick stekepanne.
Tips & noter
Oppskriften er justert noe siden bildene ble tatt, så ikke forvent at det skal se nøyaktig likt ut. Mengden med filodeig og væske er redusert noe, så børeken vil bli litt tynnere og mindre kompakt – og enda bedre på smak – enn den på bildene. Det gjør imidlertid at noe av væsken må helles ut, ellers blir det veldig rare mål på væskeblandingen. Men om du absolutt vil kan du bruke 0,8 egg, 1,6 dl melk og 0,8 dl olivenolje 😉 Og vil du ha den akkurat som på bildet, bruk 500 g filodeig og all væsken.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.