en stor bunt (ca. 50 blader)mangold, den tykke delen av stilken fjernet, i strimler, ev. tilsvarende spinat
2dl grovhakketbladpersille, (uten det meste av stilkene)
15-20mynteblader, finstrimlet
ca. 400gfilodeig
50-60gsmør, eller olivenolje (eller blanding)
100gcheddar, eller annen moden ost etter egen smak, smuldret eller hakket
4egg
150mlh-melk
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme.
Sett en stor, tykkbunnet stekepanne eller kasserolle på medium varme. Fres løk i olivenolje til løken er myk men ikke har farge, 10-12 minutter. Rør jevnlig så løken ikke brenner seg. Ha i hvitløk og fres videre i ett minutt.
Skjær bort stilken i mangoldene og ha i strimlede mangold, bladpersille og urter. Fres under omrøring til bladene har visnet. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen.
Skjær filodeigen i kvadrater store nok til at de stikker opp ca. 1 cm. når de presses ned i muffinsformen. Ta to og to ark (ett og ett hvis filodeigen ikke er så veldig tynn) og pensle med smør eller olje. Legg på to (eller ett) nye ark i en liten vinkel til det forrige og pensle med smør eller olje. Gjenta to ganger så du har åtte (eller fire) ark i en slags stjerneformasjon, eller tilpass til antall kvadrater du får så du får nok ark til 12 stk. Pensle en 12-hullet muffinsform med fett og press filodeigen nedi så den blir som en form til fyllet. Det skal helst gå minst 1 cm over kanten. Gjenta til muffinsbrettet er helt fylt.
Ha mangoldblandingen på et rent kjøkkenhåndkle. Snurr sammen og press ut så mye vann du klarer/orker. Bland sammen med ost og fordel på de 12 filoformene.
Visp sammen egg og melk og litt salt og pepper. Fyll opp formene, men ikke ha i for mye; de kommer til å heve seg litt. Jeg har ca. 4 ss i hver form.
Sett i ovnen og stek til eggeblandingen har satt seg, ca. 25 minutter. Kjernetemperaturen skal være minst 74 grader. Avkjøl på rist og spis ved romtemperatur.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.