400gsnittebønner, eller aspargesbønner (eller blanding), endene knepet av, skåret i 3-4 cm lange biter
200ggrønne erter, (ferske eller frosne)
1buntvårløk, skåret i 5 cm lange biter
½sitron, skallet, finrevet
2sssitronsaft
10mynteblader, grovt revet
olivenolje, til steking
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Kok opp godt med lettsaltet vann og ha i snittebønner eller aspargesbønner. Kok i 3 minutter og ha umiddelbart over i rikelig med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Gjenta med ertene; de trenger 3-4 minutter om de er ferske, 30 sekunder om de er frosne.
Varm en tykkbunnet grillpanne eller stekepanne på medium/høy varme. Stek vårløken i litt olivenolje til den har fått litt farge og er begynt å mykne, 3-4 minutter. Snu på den jevnt. Gjenta med snittebønnene (i to omganger) og til slutt ertene. Det hele skal få en fin stekt yte samtidig som krønsjen bevares, så ikke stek for lenge. Smak til med litt salt og pepper underveis.
Bland sammen bønner, erter, vårløk, revet sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Dryss over mynteblader før servering.