Bruker du tørkede bønner og har tid, sett bønner i vann noen timer. Øyebønner koker raskt uansett, så du kan hoppe over dette punktet, men de koker litt jevnere om du bløtlegger først.
Bytt vann, kok opp og la putre på lav varme til bønnene er myke men fremdeles holder formen. Det skal akkurat være litt bevegelse i vannet, men ikke boble. Hvor lenge det tar kan variere mye, men typisk 20-40 minutter. Følg med underveis. Renn av og sett til side.
Fres løk og gulrøtter i olivenolje i en tykkbunnet stekepanne på medium/lav varme til løken er blank og gulrøttene begynner å bli myke, 10-12 minutter. Rør om jevnlig.
Ha i hvitløksfedd og fres videre under omrøring i ett minutt. Ha i spisskummen, paprikapulver og røkt paprika og fres videre i 30 sekunder under omrøring. Ha i bønner og fres videre til bønnene er varme og det hele er godt blandet sammen, ca. 5 minutter. Rør forsiktig så ikke bønnene knuses. Bland inn bladpersille og trekk av varmen.
Server varm eller lun med yoghurt ved siden av.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.