Kok byggkorn i godt med lettsaltet vann til den er myk, rundt 45 minutter. Renn av og sett til side.
Bland sammen ingrediensene til marinaden. Rubb entrecotene godt med marinaden, dekk til og la stå i 1-2 timer. Jeg satte det i kjøleskapet og tok det ut igjen en halvtime før steking.
Lag dressingen ved å vispe sammen alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper,
I følge kokeboken skal salaten blandes sammen rett før servering, men jeg synes den blir minst like god når dressingen får satt seg litt. Bland derfor gjerne sammen byggryn, druer og dressing så snart byggrynene har nådd romtemperatur.
Like før servering, sett en grillpanne (om du har, jeg brukte stekepanne denne gangen på høy varme. Når panna er skikkelig varm, rubb entrecôten med litt olivenolje og stek til medium rare/rare. Salt når du snur biffen. I følge Moro holder det med 30 sekunder på hver side om panna er skikkelig varm, men dette er selvsagt smak og behag. Dog: Biffen i en salat kan godt være litt mindre stekt enn den du spiser hel. Sett entrecôten til side og la hvile et par minutter.
Om du ikke har gjort det før, bland sammen byggryn, druer, bladpersille og dressing. Om du blandet det sammen i punkt 4, bland inn bladpersillen nå. Skjær entrecôte i tynne skiver. Bland halvparten inn i salaten og legg resten på toppen. Server umiddelbart med et ekstra dryss sumak over, om du vil.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.