Skjær bort rotfestet og den mørkegrønne delen av purreløken. Skjær det som er igjen (altså det hvite og lysegrønne) i to på langs. Skyll bort eventuelle jordrester og tørk godt. Skjær i to eller tre biter på tvers.
Har du en grillpanne, sett den på høy varme. Pensle purreløkbitene med solsikke olje. Når grillpanna er skikkelig varm, stek til du har fine riller over det hele, 3-4 minutter på hver side. Har du ikke grillpanne kan du droppe dette punktet, eller steke den i et minutt eller så på hver side i en vanlig panne på høy varme. Poenget er å få inn litt røyksmak i purreløken, ikke å steke den ferdig.
Ha purreløken over i en ildfast form. Ha over litt salt og pepper og dekk med folie eller lokk. Sett i ovnen og la stå til purreløken er helt myk, alt fra 45 minutter til godt over en time avhengig av hvor tykk purreløken er og hvor mye den ble stekt i panna. Jeg ser ikke bort fra at en tykk norsk purreløk fort kan trenge bortimot halvannen time.
Samtidig, lag dillyoghurt ved å mose hvitløk i en morter med litt salt. Bland sammen med yoghurt og dill og smak til med salt og pepper og eventuelt litt sitronsaft om yoghurten du bruker er veldig kremete (den skal helst ha en litt syrlig smak).
Anrett purreløken på et fat. Topp med yoghurten og nøttene, gjerne i striper på tvers av purreløkene. Retten er best mens purreløken ennå er varm eller lun, men kan også serveres ved romtemperatur.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.