Bland alle ingrediensene (unntatt spiseskjeene med rismel/hvetemel) godt sammen. Dekk til med clingfilm eller et tett lokk og la heve i 8-12 timer, gjerne over natten.
Ha deigen på en umelet benk. Dryss litt mel over og snu deigen. Brett sammen fra hver kant, form til et rundt emne som best du kan og la heve under et kjøkkenhåndkle i 20-30 minutter. Se video under for hvordan jeg gjør dette (Del 1).
Bland sammen rismel og hvetemel og dryss en passende mengde i hevekurven. Ha også i en liten håndfull sesamfrø, om du vil.
Dryss litt hvetemel over emnet og snu det. Form til brød og legg i en hevekurv med skjøten opp. Se video under for hvordan jeg gjør dette (Del 2). La heve til nesten dobbelt størrelse, 1-3 timer avhengig av deig- og romtemperatur.
Minst en halvtime før du er klar til å bake brødene, sett inn bakestein (om du har) og sett ovnen på 260 grader, over- og undervarme. Sett gjerne også en gammel ovnspanne nederst i ovnen, for å skvette vann i for å skape damp. Har du ikke bakestein holder det at ovnen blir god og gjennomvarm.
Velv brødene over på et egnet redskap (for eksempel en skjærefjøl) eller rett på bakesteinen. Snitt brødet som du ønsker. Se video under for hvordan jeg gjør dette (Del 3). Ha i ovnen umiddelbart og skvett ca. 0,5 dl varmt vann i bunn av ovnen. Lukk ovnsdøra umiddelbart så dampen ikke slipper ut.
Senk ovnstemperaturen til 230 grader og stek brødet i 20 minutter. Åpne så ovnsdøra for å slippe ut damp. Stek videre til brødet er gjennomstekt, 10-20 minutter eller mer avhengig av ovn og om du bruker bakestein. Brødet er ferdigstekt når det har nådd en temperatur på minst 96-97 grader over det hele og har en hul lyd når du banker på undersiden. Avkjøl på rist før du skjærer i brødet.
Video
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.