2-3ss grovhakketbladpersille, uten tykke stilker (kan sløyfes)
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Fres kyllingfilet i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på medium/høy varme. Gjør det i to omganger. Ta kyllingen ut og sett til side. Kyllingen skal bare få stekeskorpe og trenger ikke være gjennomstekt.
Skru ned temperaturen til medium/lav og stek løk og paprika i samme kasserolle til de begynner å bli myke, men ikke er brune, 8-10 minutter. Tilsett mer olivenolje om nødvendig. Rør jevnlig så det ikke brenner seg.
Bland inn tomatpuré, chilipuré (om du bruker), chiliflak og sukker. Fres i 1-2 minutter under konstant omrøring til puré og krydder er godt fordelt.
Ha i tomater, kylling (med eventuelle safter som har rent ut) og 2 dl vann. Ha i litt salt og pepper. Bland godt, kok opp og la putre uten lokk i 15-20 minutter. Trekk av varmen og bland inn bladpersille (om du bruker). La stå i 5 minutter før du serverer (smaken kommer bedre frem når gryten er varm og ikke glohet. Dryss gjerne litt ekstra bladpersille over ved servering.