Tyrkisk kyllinggryte med paprika (Tavuk sote) [oppskrift] / Et kjøkken i Istanbul

Tyrkisk kyllinggryte med paprika

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard!

Enkel og rask hverdagsmat av beste tyrkiske merke. Kyllinggryte med paprika og tomatsaus er en ordentlig vinner i hverdagen!

Har du vært i Tyrkia har du kanskje sett de mange restaurantene som selger gryteretter og annen mat som står i vannbad. Esnaf lokantası heter de på tyrkisk. Handelsmannsrestaurant.

For det er nettopp det de var: Steder hvor butikkeiere, håndverkere og andre arbeidsmenn kunne få seg en god, hjemmelagd lunsj. Levert av løpegutter rett til butikken, om man vil. Mange i Tyrkia driver jo helt på egen hånd og har ikke mulighet til å forlate sjappa i lunsjen. I Tyrkia har de nemlig ingen siesta midt på dagen, uansett hvor varmt det måtte bli på sommeren.

Lammegryte med potet og tyrkiske smaker - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Prøv også: Lammegryte med potet og tyrkiske smaker.

I dag er publikummet riktignok bredere. Både studenter og andre er glade i disse restaurantene. Det er fast-food.

Men i motsetning til alternativer som dönerkebab og köfte (tyrkiske kjøttboller) er det både sunt og relativt billig. Mange steder lager fremdeles all maten selv fra bunn av. Dessuten prøver de å holde prisene så lave som mulig.

Enkel klassiker

En av rettene som går igjen er en variant av denne kyllinggryten. Tyrkerne kaller den tavuk sote – sautert kylling.

Gryten er like enkel som den er god: Biter av kyllingfilet, løk og paprika i en enkel men smakrik tomatsaus. Knallgodt!

Tyrkisk kylling- og paprikagryte (Tavuk sote) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kyllinggryte med paprika er en rask og fin hverdagsmiddag.

Den er gjort på en halvtime. Det siste kvarteret står det uansett og passer seg selv, så du kan lage en god salat til. Jeg lager ofte varianter av denne her hjemme når jeg ikke orker å legge særlig med energi i dagens middag.

Grepene som gjør kyllinggryte ekstra god

Jeg gjør imidlertid et par grep for at retten skal bli enda bedre enn hos handelsmannsrestaurantene. Det viktigste er at jeg bruker kyllingfilet av lår. Det gir mer smak og en saftigere kyllinggryte. Du kan selvfølgelig likevel bruke kyllingbryst om du vil.

Jeg bruker også litt mer paprika enn hva som er vanlig. Det gjør gryta både sunnere og enda saftigere.

Tyrkerne bruker ikke særlig til krydder i sausen. Det er likevel ingenting i veien for å eksperimentere med flere krydder som for eksempel spisskummen, allehånde og kanel, om du skulle ønske det.

Selv synes jeg riktignok denne retten blir best med enkle og rene smaker.

Server kyllinggryten med ris, bulgur eller pasta til. Jeg synes også det er en god vane å alltid sette en eller annen form for salat på middagsbordet. Det trenger ikke være så vanskelig – en pose grønne salatblader med litt olivenolje og balsamicoeddik, raspet gulrot med sitronsaft og olivenolje, hakket salat av tomat og agurk er noen eksempler. Gir 3 porsjoner med tilbehør.

Tyrkisk kyllinggryte med paprika (Tavuk sote) [oppskrift] / Et kjøkken i Istanbul

Tyrkisk kyllinggryte med paprika

Enkel oppskrift på klassisk tyrkisk kyllinggryte med paprika

Ingredienser

  • 2-3 ss olivenolje
  • 600 g kyllingfilet av lår (evt. bryst), i biter
  • 1 løk, skrelt og grovhakket
  • 0,5 vanlig grønn paprika eller tilsvarende tyrkiske grønne paprika, membran og frø fjernet, i biter
  • 1 vanlig rød paprika eller 2 søtpaprika, membran og frø fjernet, i biter
  • 1 ss tomatpure
  • 0,5 ss tyrkisk chilipure (kan erstattes av mer tomatpuré)
  • 1 ts milde tyrkiske chiliflak (pul biber) (kan erstattes av en klype vanlige chiliflak eller cayennepepper)
  • 1 ts sukker
  • 2 tomater, skrelt og grovhakket
  • 2 dl vann
  • 2-3 ss grovhakket bladpersille (uten tykke stilker) (kan sløyfes)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Fres kyllingfilet i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på medium/høy varme. Gjør det i to omganger. Ta kyllingen ut og sett til side. Kyllingen skal bare få stekeskorpe og trenger ikke være gjennomstekt.
  2. Skru ned temperaturen til medium/lav og stek løk og paprika i samme kasserolle til de begynner å bli myke, men ikke er brune, 8-10 minutter. Tilsett mer olivenolje om nødvendig. Rør jevnlig så det ikke brenner seg.
  3. Bland inn tomatpuré, chilipuré (om du bruker), chiliflak og sukker. Fres i 1-2 minutter under konstant omrøring til puré og krydder er godt fordelt.
  4. Ha i tomater, kylling (med eventuelle safter som har rent ut) og 2 dl vann. Ha i litt salt og pepper. Bland godt, kok opp og la putre uten lokk i 15-20 minutter. Trekk av varmen og bland inn bladpersille (om du bruker). La stå i 5 minutter før du serverer (smaken kommer bedre frem når gryten er varm og ikke glohet. Dryss gjerne litt ekstra bladpersille over ved servering.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

5 kommentarer

      1. Prøvde denne med halv boks som du skrev.
        Noe av det beste jeg har smakt.
        Blandingen med løk, paprika og resten av ingrediensene ble en nydelig rett.
        Dette skal lages igjen☺️☺️

        Tusen takk..☺️

  1. Prøvde den med karbonadedeig oh det fungerte veldig bra også. Har man litt chillipasta i den, så blir den litt sterkere og det smaker så godt.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring