Påsken blir annerledes for mange av oss i år. Desto mer grunn til å kose seg med en ordentlig god frokost! Og hvor er bedre enn å starte i landet som har verdens beste frokost? Her har jeg samlet 11 av mine absolutt favoritt frokost-tips. Masse oppskrifter med egg, brød, rundstykker – og noe søtt. Noen veldig enkle, noen mer forseggjorte. Her finner du noe for alle!
Min barndoms påsker ble tilbragt på den lille hytta på Røros, som bestefar i sin tid bygde med egne hender ved tunet der bestemor vokste opp. Allerede da var det noe spesielt med påskefrokosten.
Viggo Valles beroligende stemme satte stemninga med intrikat påskequiz. Pappa var allerede utenfor vinduet og smurte ski. Dessuten hadde vi brødrister på hytta, noe vi ikke hadde hjemme. Og jeg fikk spise ristet brød med smør og sukker til frokost. Det var dager, det!
Hytta på Røros er for lengst gått videre til nye eiere. Smurte ski blir det lite av i Istanbul, og etter ti år i England er ikke ristet brød lenger noe eksklusivt. Påskelabyrinten, derimot, holder stand. Det er godt at noe er som vanlig, også i disse dager.
Min påskefrokost anno 2020
Selv om settingen er en annen, er påskefrokosten fremdeles viktig. Og, om jeg får si det selv, betraktelig forbedret etter at jeg lærte flere spennende måter å tilberede egg på. Jeg gleder meg rett og slett til å kose meg med masse gode eggeretter i påsken!
Noe valg har jeg forsåvidt ikke. Jeg er fremdeles i tilpassingsfasen når det kommer til å bestille matvarer på nett (det meste er stengt her i mitt nabolag). Denne uka mistet jeg kontrollen på hva jeg bestilte hvor, og endte opp dobbel eggebestilling. Så nå har vi 40 egg å spise oss gjennom i påsken 😳
Men du verden for et luksusproblem!
Det betyr bare at jeg kan jobbe meg gjennom hele frokost-kapitlet i Aubergine & tahini. Her finner du en lang rekke herlige frokost-tips fra Tyrkia, Iran, Marokko, Midtøsten og mer til.
Frokost-tips: Verdens beste frokost
Siden jeg fikk servert tyrkisk frokost første gang, har jeg lurt på en ting: Hvorfor serverer verdens hoteller «kontinental frokost», når de kunne servert dette? Tyrkisk frokost er enkel, men utrolig smakfull og en mye bedre og lettere start på dagen.
Jeg liker også å supplere med noen retter fra nabolandene. For hva er vel dagene uten litt variasjon?
Eggerøre med spinat og dadler Tyrkiske posjerte egg med yoghurt og chilismør
Til uka skal jeg i alle fall lage eggerøre med spinat og dadler, inspirert av min gode venninne Nesteren. Familien hennes kom fra Iran som kurdiske flyktninger, og det var hun som lærte meg denne magiske kombinasjonen, som er populær i Iran.
I arbeidet med boka besøkte jeg også Nesterens mor, som lærte meg å lage den klassiske iranske lammegryten gormeh sabzi. Har du boka, kan du kose deg med historiene i godstolen før du tar med deg boka på kjøkkenet og lager maten.
Fetaost har jeg også i kjøleskapet, så en dag blir det garantert poğaça. Har du vært i Tyrkia, har du garantert sett dem. De er populær gatemat og selges i de fleste bakerier. Poğaça er en slags ostescones, perfekt til frokosten.
Marokkanske pannekaker med honningsmør 
Pogaca – tyrkiske ostescones
Jammen tror jeg ikke det blir marokkanske pannekaker en dag også. Like godt til salte oster og kokte egg som med honningsmør eller syltetøy. Og så skal jeg selvfølgelig lage hjemmelaget søtt hasselnøttpålegg og hjemmelaget nugatti, men det har jeg jo alltid stående uansett, i alle fall i vinterhalvåret.
Alle disse er blant de mange frokost-tipsene du finner i det første kapitlet i Aubergine & tahini: Fra morgenen av. Bestiller du boka nå, får du den i posten i løpet av få dager.
Ellers er det også en god del frokost-tips på bloggen. Ikke minst hjemmebakt brød!
Under finner du 11 av frokost-oppskriftene jeg lager oftest. Fra egg og brød til hjemmelagd søtt pålegg. Og de passer selvfølgelig like utmerket resten av året, om det ikke er påske når du leser dette.
Frokost-tips: 11 herlige oppskrifter
Eggerøre med spinat og dadler
Egg og dadler er drømmekombinasjonen du ikke visste eksisterte. Oppskrift i Aubergine & tahini s. 34.
Menemen (Tyrkisk eggerøre)
«Den beste eggerøren jeg noen gang har smakt,» sa pappa da jeg lagde denne på hytta på Hitra sist. Oppskrift i Aubergine & tahini s. 30 og på bloggen under.
Stekte egg med za'atar
Knapt en oppskrift, men du verden så godt! Oppskrift i Aubergine & tahini s. 38.
Çılbır (Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør)
Osmanske sultaners favorittfrokost. Oppskrift i Aubergine & tahini s. 33 og på bloggen under.
Hjemmelaget nøttepålegg + nugatti
Min samboer mener vi kunne blitt millionærer på denne oppskriften. Jeg synes den er for god til ikke å dele. Oppskrift i Aubergine & tahini s. 45 og på bloggen.
Marokkanske pannekaker (Baghrir)
Frokosten jeg alltid lager når jeg er tom for brød. Bedre, og lettere, enn amerikanske pannekaker, spør du meg. Oppskrift i Aubergine & tahini s. 49.
Tyrkiske ostescones (Peynirli poğaça)
Klassisk tyrkisk frokost i farten, og populær gatemat. Og superenkel å lage hjemme! Oppskrift i Aubergine & tahini s. 50.
Simit (Brødringer med sesamfrø)
Slik lager du klassiske simit slik du får dem på gaten i Tyrkia. Oppskrift i Aubergine & tahini s. 54 (med steg-for-steg bilder for å forme simitene!) eller på bloggen
