Gryterett: 8 oppskrifter på enkle og gode gryteretter
Gryterett: 8 oppskrifter på enkle og gode gryteretter

Gryterett: 11 oppskrifter til hverdag og fest

Herlig gryteretter som varmer ekstra godt når høsten setter inn.
Gryterett: 8 oppskrifter på enkle og gode gryteretter

Med en raus porsjon gryterett på middagsbordet, er du sikret kjærlighet fra alle rundt bordet. Også i Midtøsten og Tyrkia er retter hvor alt går i samme gryte populære, både til hverdags og til fest. Her er 11 av mine favoritt-gryteretter, til inspirasjon for høstens middager.

Kjøtt, kylling eller vegetarisk – det finnes gryteretter for enhver smak og enhver anledning. Siden alt går i samme gryte, og smaken ofte blir bedre om du lager den ferdig dagen i forveien, er jobben også enda lettere for kokken.

Det gjelder også for gryteretter fra kjøkken vi ikke selv er oppvokst med.

Selv om mat fra Tyrkia og Midtøsten kanskje er aller mest kjent for festmat som kebab og meze, er det hverdagsmaten jeg blir stadig mer glad i. Og her er det veldig ofte gryterettene som briljerer.

Gryteretter fra denne delen av verden er ofte er enklere enn dem vi er vante til å lage fra for eksempel det franske kjøkken. Ofte er det bare et par hovedingredienser som skal til, en enkel tomatsaus – og god smaksetting fra krydder og litt tid.

Det enkle kan også være knallgodt! Kikert i spicy tomatsaus fra Aubergine & tahini (også på bloggen – lenke lenger ned). Foto: Bahar Kitapcı

Smakene er enkle og rene, fremgangsmåtene uten unntak enkle.

Begynn med de enkle hverdagsgrytene

Er du ny til mat fra Tyrkia og Midtøsten, anbefaler jeg å begynne med de aller enkleste, med velkjente ingredienser og smaker.

Kyllinggryte med paprika er en tyrkisk hverdagsklassiker som jeg selv lager jevnlig. Enkel å lage, skikkelig godt – og sunt i tillegg!

Linsegryte med aubergine og paprika på bakgrunn med kraftig mønster
Linsegryte med aubergine og paprika fra Aubergine & tahini. Du finner også oppskriften på bloggen (se lenke under). Foto: Bahar Kitapci

For en vegetarisk variant, prøv den superraske kikerter i spicy tomatsaus, eller gå for en mer grønnsaksbasert gryterett med linser, tomat, aubergine og paprika – og herlige, varmende krydder. Nam!

Alle disse rettene finner du også, sammen med en rekke andre spennende hverdagsgryter, i kapitlet Varmende tallerkener i min andre bok Aubergine & tahini.

Gryteretter til fest og sammenkomster

Når det kommer til festmat, kan det lønne seg å se lenger enn boeuf bourguignon (selv om det også er knallgodt!).

Siden de har så mange gode smaker, egner mange av hverdagsgrytene seg også veldig godt som festmat.

Den tyrkiske varianten av moussaka, hvor aubergine også spiller en hovedrolle, er noe av det aller beste jeg vet! Og med triksene jeg deler i Aubergine & tahini, løfter du den fra hverdagsmat til festmat (versjonen på bloggen er en enklere variant).

Prøv også den osmanske retten hünkar beğendi, en enkel tomatisert gryte med oksekjøtt over en fantastisk saus av ovnsbakte auberginer og bechamelsaus (hvitsaus). Den gryta er gått rett inn på favorittlista hos alle i familien min, også hjemme i Norge. Den ligger ikke på bloggen, men du finner den i boka mi Hummus & granateple.

Tyrkisk ovnsbakt lammegryte (Guvec) i gryte på trebakgrunn
Tyrkisk ovnsbakt lammegryte, også kjent som güveç. Oppskriften finner du kun i Aubergine & tahini. Foto: Bahar Kitapci

Den aller mest populære er likevel det tyrkerne bare kaller güveç – som betyr gryterett. En ovnsbakt gryterett med lammekjøtt, grønnsaker og de deiligste smaker. Kanskje har du spist den i Tyrkia, servert i en glohet ildfast form? Noen ganger med ost på toppen.

Oppskriften på min favoritt av ovnsbakt tyrkisk lammegryte finner du i Aubergine & tahini.

Kanskje finner du en ny gryterett-favoritt fra Tyrkia eller Midtøsten?

Gryterett: 11 oppskrifter til hverdag og fest

11 gryteretter fra Tyrkia og Midtøsten du vil ha i repertoaret ditt.

Er ikke gryteretter fra Tyrkia og Midtøsten noe for deg? Ta en titt på gryterett-favorittene til noen av mine kolleger:

Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring