Gryterett: 15 oppskrifter til hverdag og fest

Herlige og litt annerledes gryteretter det er verdt å prøve.
Foto: Bahar Kitapci
Av

Med en raus porsjon gryterett på middagsbordet, er du sikret kjærlighet fra alle rundt bordet. Også i Midtøsten og Tyrkia er retter hvor alt går i samme gryte populære, både til hverdags og til fest. Her er 11 av mine favoritt-gryteretter, til inspirasjon for høstens middager.

Kjøtt, kylling eller vegetarisk – det finnes gryteretter for enhver smak og enhver anledning. Siden alt går i samme gryte, og smaken ofte blir bedre om du lager den ferdig dagen i forveien, er jobben også enda lettere for kokken.

Det gjelder også for gryteretter fra kjøkken vi ikke selv er oppvokst med.

Selv om mat fra Tyrkia og Midtøsten kanskje er aller mest kjent for festmat som kebab og meze, er det hverdagsmaten jeg blir stadig mer glad i. Og her er det veldig ofte gryterettene som briljerer.

Gryteretter fra denne delen av verden er ofte er enklere enn dem vi er vante til å lage fra for eksempel det franske kjøkken. Ofte er det bare et par hovedingredienser som skal til, en enkel tomatsaus – og god smaksetting fra krydder og litt tid.

Smakene er enkle og rene, fremgangsmåtene uten unntak enkle.

Begynn med de enkle hverdagsgrytene

Er du ny til mat fra Tyrkia og Midtøsten, anbefaler jeg å begynne med de aller enkleste, med velkjente ingredienser og smaker.

Kyllinggryte med paprika er en tyrkisk hverdagsklassiker som jeg selv lager jevnlig. Det samme gjelder tyrkisk moussaka, som er ganske annerledes enn gresk moussaka. Enklere å lage, og også veldig god!

I denne delen av verden finnes det også en overflod av nydelige vegetariske retter. Prøv den superraske kikerter i spicy tomatsaus, eller linsegryten mualla. Nam!

Liker du litt mer krydrede retter, kan jeg anbefale milde curry-retter fra Afghanistan! En variant med kylling finner du under. I vegetarboka mi Nydelig! Spennende mat full av smak finner du flere herlige varianter, blant annet en soppcurry med de herligste smaker – og en vegetarisk variant av den afghanske kyllingcurryen.

Gryteretter til fest og sammenkomster

Når det kommer til festmat, kan det lønne seg å se lenger enn boeuf bourguignon (selv om det også er knallgodt!).

Siden de har så mange gode smaker, egner mange av hverdagsgrytene seg også veldig godt som festmat.

Den luksuriøse iranske gryten fesenjan er en ordentlig fest i seg selv og blant bloggens aller mest populære oppskrifter.

Blant nordmenn som har besøkt Tyrkia, er den aller mest populære gryteretten det tyrkerne bare kaller güveç – som betyr gryterett. En ovnsbakt gryterett med lammekjøtt, grønnsaker og de deiligste smaker. Kanskje har du spist den i Tyrkia, servert i en glohet ildfast form? Noen ganger med ost på toppen. Oppskriften på min favoritt av ovnsbakt tyrkisk lammegryte finner du i Aubergine & tahini.

Her er uansett 15 av mine favoritter. De fleste av dem får du oppskrift på her på bloggen, mens noen er i bøkene mine. Kanskje finner du en ny gryterett-favoritt?

15 oppskrifter på gryteretter

Kjøttboller med sjalottløk og syrlig tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kjøttboller med sjalottløk og syrlig tomatsaus

Herlige sursøt gryte med smak av sørøstre Tyrkia og Midtøsten.
→ Få oppskriften
Afghansk kyllingcurry i bolle på rosa duk, sett ovenfra

Afghansk kyllingcurry

Min favoritt take-awayrett fra tiden jeg bodde i London.
→ Få oppskriften Lagre
Kyllinggryte med aubergine - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kyllinggryte med aubergine

Enkel og smaksrik kyllinggryte.
→ Få oppskriften
Kikerter med spicy tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kikerter i spicy tomatsaus

En av bloggens aller mest populære oppskrifter. Det skal godt gjøres å finne en enklere vegetarisk gryte med mer smak! Oppskriften finner du også i Aubergine & tahini
→ Få oppskriften
Tyrkisk moussaka - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Tyrkisk moussaka (Patlıcan musakka)

En oppgradert versjon, som gjør gryten til festmat (om det nå er til fest eller hverdags du serverer den), finner du i Aubergine & tahini
→ Få oppskriften
Erter og potet i tomatsaus i hvit bolle, sett ovenfra med gryte øverst til høyre

Middelhavsk vårgryte med erter, potet og tomat

Lett og vårlig – perfekt når du vil ha noe lettere.
→ Få oppskriften
Linsegryte med aubergine og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Linsegryte med aubergine og paprika

Enkel oppskrift på linsegryte med inspirasjon fra Tyrkia og Midtøsten. Oppskriften finner du også i Aubergine & tahini.
→ Få oppskriften Lagre
Tyrkisk kyllinggryte med paprika (Tavuk sote) [oppskrift] / Et kjøkken i Istanbul

Tyrkisk kyllinggryte med paprika (Tavuk sote)

Saftig gryterett med kylling. En av bloggens mest populære oppskrifter av en grunn. Oppskriften finner du også i Aubergine & tahini
→ Få oppskriften

Lammegryte med potet og tyrkiske smaker

Du trenger bare lammekjøtt, potet og noen få krydder for en skikkelig herlig gryterett.
→ Få oppskriften
Lammegryte med auberginesaus (Hunkar Begendi) fra Hummus & granateple av Vidar Bergum

Osmansk lammegryte med auberginesaus (Hünkar beğendi)

Mammas favoritt-gryterett, som hun lager jevnlig til små og store anledninger. Oppskrift i «Hummus & granateple» s. 200
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapcı

Tyrkisk ovnsbakt lammegryte (Güveç)

Gryteretten du kanskje har smakt på ferie i Tyrkia, servert boblende i en varm form. Det blir ikke bedre enn dette! Oppskriften finner du kun i Aubergine & tahini
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci
Soppcurry i blå skål på hvit duk, sett fra øyenivå

Soppcurry med limeyoghurt

Enkel og mild curry med ingredienser du allerede har i kjøkkenskapet, inspirert av det afghanske kjøkken. Oppskrift i boka Nydelig! Spennende mat full av smak
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci
Grønn spinatcurry i hvit bolle på mørk bakgrunn, sett ovenfra

Spinatcurry med halloumi & kikerter

En enkel, Midtøsten-vri på den klassiske indiske curryretten med spinat og paneer. Oppskrift i boka Nydelig! Spennende mat full av smak
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.