Shakshuka (Tunisisk egg i tomatsaus)

Enkel og nydelig klassiker med egg i en herlig saus fra Tunisia. Perfekt helgelunsj!
Shakshuka - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Shakshuka - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Shakshuka, eller sjaksjuka som man egentlig kanskje burde kalle det på norsk, er i bunn og grunn en grønnsaksragu med egg. Enkelt og knallgodt til lunsj!

De fleste synes enige om at shakshuka kommer fra det tunisiske kjøkken. Selv om noen også hevder retten har sitt opphav i den jødiske diasporaen i Libya.

Også tyrkerne har en rett med samme navn, dog uten egg. Så det kan godt tenkes at dette var en rett som spredte seg rundt den sørlige og østre delen av Middelhavet under osmanernes tid.

Likevel er det israelerne som skal ha mye av æren for at den har spredt seg til resten av verden, og blitt den kanskje mest trendy brunsjretten de siste årene.

Mange måter å lage shakshuka på

Shakshuka kan varieres nærmest i det uendelige.

Den vanligste varianten består av tomat og chilli. Og egg da, selvfølgelig. Det er det som gjør det hele til shakshuka og ikke grønnsaksragu.

Derfra er det fritt frem å improvisere for den som vil.

Shakshuka med fetaost - oppskrift fra Hummus & granateple av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı.
Prøv også: Shakshuka med fetaost fra min første bok Hummus & granateple: Mat fra Tyrkia & Midtøsten. Foto: Bahar Kitapcı.

Ha i en grønnsak eller to – paprika og aubergine er to klassikere. Topp med krydret pølse som chorizo, merguez eller sucuk.

Krydre tomatsausen med spisskummen, røkt paprika eller et annet krydder du liker godt. Ha litt fetaost eller geitost på toppen.

Her er mulighetene mange!

Shakshuka med krydret pølse - oppskrift fra Vidar Bergum
Prøv også: Shakshuka med krydret pølse fra min spalte Mat fra Midtøsten hos Dagens Næringsliv.

Jeg har prøvd det meste. Dette er basisvarianten, majestetisk i all sin enkelhet.

Hemmeligheten, som i de fleste tomatsausbaserte retter, er å la tomatene stå og koke lenge nok.

Grønn shakshuka med rødbeteblader - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Prøv også: Grønn shakshuka med spinat eller rødbeteblader.

Har jeg gjester på brunch, lager jeg gjerne sausen kvelden før. Så varmer jeg den bare opp og har i eggene på (sen)morgenen.

Det er for øvrig ingen grunn til å begrense shakshuka til brunch eller lunsj. Den er også utmerket som en lettere middag. Uansett, server med godt brød til, gjerne hjemmebakt. Gir 3-6 porsjoner, avhengig av hva annet som serveres.

Shakshukah - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Shakshuka (Tunisisk egg i tomatsaus)

Enkel grunnoppskrift på tunisisk shakshuka.
4,7 (13 stemmer).
Lunsj
Israel, Midtøsten-inspirert, Tunisia
1 time
3 -6 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 3 ss olivenolje
  • 1 løk, delt i to og skåret i strimler
  • 2 spisspaprika, frø og hinner fjernet, i strimler
  • 3 hvitløksfedd, finhakket
  • 1/2-1 chili, finhakket (kan sløyfes)
  • 2 ts tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • 800 g solmoden tomat, flådd og grovhakket (ev. hermetiske tomater)
  • 6 ferske egg
  • finhakket bladpersille, til garnityr (valgfritt)
  • chiliflak, til garnityr (valgfritt)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Fres løk og paprika i olivenolje under jevnlig omrøring på medium varme i en stor tykkbunnet panne med høye kanter til grønnsakene har blitt ganske myke men ikke fått farge, 8-10 minutter.
  • Tilsett hvitløk, chili, tomatpuré og sukker. Fres videre et par minutter under jevnlig omrøring. Bruker du hermetiske tomater, kan du sløyfe tomatpuré og sukker.
  • Tilsett tomater og litt salt og pepper, rør godt rundt og sett på lokk. La putre på svak varme så lenge du har tid, gjerne en halvtime eller mer. Dette får frem tomatsmaken på en god måte. Smak evt. til med mer salt og pepper.
  • Lag 6 fordypninger i shakshukaen og knekk i eggene. Sett på lokk og la putre til eggene er slik du vil ha dem, 5-8 minutter. Det er viktig å beholde lokket på og ikke ta det av for å sjekke for ofte, ellers blir toppen veldig rennende.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 140+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Én kommentar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.