Blomkål: 15 spennende oppskrifter

Blomkål / Et kjøkken i Istanbul

Blomkål: 15 spennende oppskrifter

Blomkål / Et kjøkken i Istanbul

Blomkål er en tradisjonsrik grønnsak for oss nordmenn, men den har enda lengre tradisjoner lenger sør. Her har jeg samlet 15 oppskrifter som høyner den til et ordentlig festmåltid, med minimal innsats!

Tradisjonsrik grønnsak

Blomkål har vært dyrket i Norge siden 1600-tallet. Den er både god og næringsrik. Siden blomstene aldri vokser ferdig (men i stedet blir til blomkålhode) er den enda mer næringsrik enn sin fetter kålen.

Lenger sør har den enda lengre tradisjoner. Den kommer opprinnelig fra Kypros og var velkjent for romerne. Den ble også beskrevet av arabiske botanikere i det 12. århundre.

Det var franskekongen Ludvig XIV som tok den inn i sitt palasskjøkken på 1600-tallet. Etter det spredte blomkålen seg raskt til vanlige folks kjøkken, også i Vesten. Deriblant oss nordmenn.

Fra oppveksten er jeg, som veldig mange andre nordmenn, mest vant med å koke den og servere som den er. Kanskje er det derfor en del ikke er så glad i blomkål.

Å koke den, er nemlig den kjedeligste og minst smaksrike måten å tilberede den fine grønnsaken på!

Ikke kast bladene!

Blomkål finnes i flere farger, blant dem gul og lilla, men den klassiske hvite er enklest å få tak i. Smaken er den samme.

Med mindre du er på jakt etter et overraskende element i maten, er det ingen grunn til å søke ut de fargerike variantene spesielt.

Visste du forresten at blomkålbladene er spiselige? Mange skreller dem av før bruk, men de er faktisk veldig gode. Særlig ovnsbakte.

I Tyrkia er det vanlig å skjære av bladene før salg, så jeg får ofte hevede øyebryn når jeg ber om en blomkål med bladene intakt!

Du får kjøpt blomkål året rundt, men aller best er den norske blomkålen. Den får du vanligvis mellom juli og august.

Ofte kommer det mye på en gang. Da blir den som regel både billigere og bedre.

Følg derfor med og handle raust med norsk blomkål når den er i butikk!

Bruk blomkål ovnsbakt, rå eller stekt

Nesten alle måter å tilberede blomkål på, er bedre enn den kokte.

Selv synes jeg ovnsbakt er aller best. Det gir en mye mer intens smak, selv med ingen annen hjelp enn olivenolje, salt og pepper. Ha i noe krydder i samme slengen, og blomkålen blir igjen noe helt annet.

Den er også god rå og kan for eksempel raspes i en enkel salat.

Det hender seg likevel at jeg av og til koker den. Noen ganger er jeg nostalgisk, men topper den i det minste med god extra virgin olivenolje og et raust dryss flaksalt.

Mer vanlig er det imidlertid at jeg bruker det som utgangspunkt til å lage noe annet, som blomkålhummus eller blomkålburgere.

Gode smaker til blomkål

Blomkål har en mild, men robust, smak som tåler å stå sammen med kraftigere smaker.

Aller best synes jeg likevel den står til de jordaktige smakene. Spisskummen og tahini er mine favorittsmaksettinger.

Den er også glad i hete. Vær gjerne raus med chiliflakene når du tilbereder den.

Blir det for hett, kan du alltids kjøle ned med en annen ingrediens som står godt til: Yoghurt. (Eller creme fraiche eller rømme, om det er det du foretrekker eller har.)

Blomkål: 15 spennende oppskrifter

Blomkål står godt til spennende smaker. Her er noen forslag til hva du kan gjøre med den i stedet for å koke den!

Kilder: Blomkål (Bama)

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Sprø ovnsstekte potetbåter – oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?