Annonse Norli (Hvorfor?)

Blomkål. Traustere og mer nord-europeisk blir det vel ikke? Vel, det er en sannhet med visse modifikasjoner.

Blomkålen er slettes ikke en nord-europeisk grønnsak i det hele tatt. De første blomkålene ble utviklet av araberne i middelalderen og selv om det kanskje ikke er den første grønnsaken vi forbinder med mat fra Midt-Østen, brukes den faktisk en god del. Og, skal jeg være helt ærlig, er de mye flinkere til å utnytte blomkålens iboende kvaliteter enn vi nordmenn ofte er. (Hvem liker egentlig kokt blomkål?)

For blomkål tåler ikke bare mye smak. Den trenger det. Og selv om man kommer langt med å ovnsbake i stedet for å koke den trenger den gjerne minst ett element til. Det betyr ikke at det trenger å gjøres så komplisert. Et dæsj krydder, noe krønsj, kanskje en frisk og god saus av noe slag. Eller hvorfor ikke alt på en gang?

Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Denne retten er inspirert av den egyptiske krydderblandingen dukkah, som har hatt en liten gjesteopptreden på bloggen før. Den består av ristede knuste nøtter og krydder og brukes til å drysse over hva det skulle være av middagsmat. Kjempegodt! Men i stedet for å lage en dukkahblanding og strø den over integrerte jeg smakene og teksturene i selve retten. Alt på et brett og rett i ovnen. Enkelt og greit. Og, ikke minst, utrolig godt!

Blomkål varierer veldig i størrelse, så vei gjerne blomkålbukettene etter du har delt de opp. Veier din blomkål veldig mye mer enn min, øk mengden krydder og nøtter tilsvarende. Jeg bruker også hele krydder her. Hele krydder holder bedre på smaken enn malte og her tilfører de dessuten en krønsj og en liten kryddereksplosjon i munnen når du tygger over de, så det er verdt å prøve å få tak i det. Får du kun tak i malte krydder der du bor går det også fint, men da ville jeg redusert mengden noe og ventet med å tilsette de til noen minutter før blomkålen er ferdig i ovnen. I stedet for mandler kan du fint bruke andre nøtter som hasselnøtter om det er det du har tilgjengelig. Sitronyoghurten bidrar med en fin syrlig kontrast og selv om blomkålen fint kan serveres uten løfter den i mine øyne blomkålen til noe ekstra når de serveres sammen. Gir to porsjoner med noe annet til.

Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt

Ingredienser

  • 1 liten eller 0,5 stor blomkål, i buketter (ca. 400 g)
  • 3 ss olivenolje
  • 1,5 ts spisskummen (hele)
  • 1,5 ts korianderfrø (hele)
  • 1 ts pul biber (kan sløyfes)
  • 0,5 ts chiliflak, eller etter smak
  • 0,5 ts gurkemeie
  • 40 g mandler, grovhakkede
  • 150 g yoghurt
  • skallet fra 0,5 sitron, finrevet
  • 0,5 ss sitronsaft, eller etter smak
  • 1 ss finhakket bladpersille, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Forvarm ovnen til 220 grader, over- og undervarme.
  2. Bland sammen blomkål, olivenolje, spisskummen, korianderfrø, pul biber, chiliflak, gurkemeie, salt og pepper og fordel i en ildfast form eller langpanne. Får du ikke tak i hele spisskummen eller hele korianderfrø kan du bruke malt, men da er det best om du venter med å blande de inn til 5 minutter før blomkålen er ferdig så den ikke blir brent i ovnen. Bruk også litt mindre, f.eks. 1 ts av hver.
  3. Stek i ovnen til blomkålen er gjennomstekt, 15-30 minutter, avhengig av hvor store biter du delte blomkålen i.
  4. Samtidig, bland sammen yoghurt, sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
  5. Server blomkålen varm (men ikke glohet) eller lun med finhakket bladpersille drysset over og sitronyoghurt ved siden av.

Server sammen med

Flere oppskrifter med blomkål

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

2 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Pitabrød - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?