Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt

Blomkålrett inspirert av en egyptisk krydderblanding
Av

Blomkål. Traustere og mer nord-europeisk blir det vel ikke? Vel, det er en sannhet med visse modifikasjoner.

Blomkålen er slettes ikke en nord-europeisk grønnsak i det hele tatt. De første blomkålene ble utviklet av araberne i middelalderen og selv om det kanskje ikke er den første grønnsaken vi forbinder med mat fra Midt-Østen, brukes den faktisk en god del.

Og, skal jeg være helt ærlig, er de mye flinkere til å utnytte blomkålens iboende kvaliteter enn vi nordmenn ofte er. (Hvem liker egentlig kokt blomkål?)

Blomkål trenger mye smak

For blomkål tåler ikke bare mye smak. Den trenger det.

Og selv om man kommer langt med å ovnsbake i stedet for å koke den trenger den gjerne minst ett element til.

Det betyr ikke at det trenger å gjøres så komplisert. Et dæsj krydder, noe krønsj, kanskje en frisk og god saus av noe slag.

Eller hvorfor ikke alt på en gang?

Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Egyptisk inspirasjon

Denne retten er inspirert av den egyptiske krydderblandingen dukkah, som har hatt en liten gjesteopptreden på bloggen før. Den består av ristede knuste nøtter og krydder og brukes til å drysse over hva det skulle være av middagsmat. Kjempegodt!

Men i stedet for å lage en dukkahblanding og strø den over integrerte jeg smakene og teksturene i selve retten. Alt på et brett og rett i ovnen.

Enkelt og greit. Og, ikke minst, utrolig godt!

Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Noen tips på veien

Blomkål varierer veldig i størrelse, så vei gjerne blomkålbukettene etter du har delt de opp. Veier din blomkål veldig mye mer enn min, øk mengden krydder og nøtter tilsvarende.

Jeg bruker hele krydder her. De holder bedre på smaken enn malte og tilfører dessuten en krønsj og en liten kryddereksplosjon i munnen når du tygger over de, så det er verdt å prøve å få tak i det. Får du kun tak i malte krydder der du bor går det også fint, men da ville jeg redusert mengden noe og ventet med å tilsette de til noen minutter før blomkålen er ferdig i ovnen.

I stedet for mandler kan du fint bruke andre nøtter som hasselnøtter om det er det du har tilgjengelig.

Sitronyoghurten bidrar med en fin syrlig kontrast og selv om blomkålen fint kan serveres uten løfter den i mine øyne blomkålen til noe ekstra når de serveres sammen.

Oppskriften gir to porsjoner med noe annet til.

Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Blomkål med krydder, krønsj og sitronyoghurt

Blomkålrett inspirert av egyptisk krydderblanding.
5 (1 stemme).
Siderett
Midtøsten-inspirert
30 minutter
2 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 400 g blomkål, i buketter
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ½ ts hel spisskummen
  • 1 ½ ts hele korianderfrø
  • 2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper)
  • ½ ts gurkemeie
  • 40 g mandler, grovhakkede
  • 150 g yoghurt, gresk eller tyrkisk type
  • sitron, zesten fra skallet
  • ½ ss sitronsaft, eller etter smak
  • 1 ss finhakket bladpersille, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Forvarm ovnen til 220 grader, over- og undervarme.
  • Bland sammen blomkål, olivenolje, spisskummen, korianderfrø, pul biber, chiliflak, gurkemeie, salt og pepper og fordel i en ildfast form eller langpanne. Får du ikke tak i hele spisskummen eller hele korianderfrø kan du bruke malt, men da er det best om du venter med å blande de inn til 5 minutter før blomkålen er ferdig så den ikke blir brent i ovnen. Bruk også litt mindre, f.eks. 1 ts av hver.
  • Stek i ovnen til blomkålen er gjennomstekt, 15-30 minutter, avhengig av hvor store biter du delte blomkålen i.
  • Samtidig, bland sammen yoghurt, sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
  • Server blomkålen varm (men ikke glohet) eller lun med finhakket bladpersille drysset over og sitronyoghurt ved siden av.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.

Server sammen med

Flere oppskrifter med blomkål

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 140+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

2 kommentarer

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.