Krydret blomkål og kikerter med blomkålhummus

Nydelig ekteskap av blomkål og kikerter i flere former.
Krydret blomkål og kikerter med blomkålhummus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Krydret blomkål og kikerter med blomkålhummus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Krydret blomkål og kikerter med blomkålhummus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Lenge var jeg ikke så veldig begeistra for blomkål. Litt tam og kjedelig hvit som den er når tilberedt som i de fleste norske hjem: kokt eller dampet uten så mye annet.

Men etter at jeg fant ut hvor god den kan bli når den tilberedes på litt andre måter, og tilsettes mer spennende smaker, kan jeg ikke få nok av den.

Så godt som hver uke blir det med et blomkålhode hjem fra markedet, særlig nå som det er blitt så billig. Om det meste er blitt tilgjengelig året rundt også her i Tyrkia, varierer prisene og tilgjengelighet mye med sesong.

Da jeg først begynte å handle på markedet i fjor høst var det bare noen få boder som solgte blomkål, og jeg betalte 7-8 tyrkiske lire (20-25 kroner). Nå er det overflod hos alle og prisen er nede i 3 tyrkiske lire, altså 9 norske kroner.

Få ekstra god smak på blomkålen

Blomkål er utrolig anvendelig, men trenger altså litt hjelp.

Tilberedningsmetoden har selvfølgelig mye å si. Jeg foretrekker stort sett å bruke ovnen.

Men den tåler også ganske mye av krydder og tilbehør. Faktisk mer enn det: jeg synes også blomkålsmaken blir mye bedre av å få litt kraftigere smaker rundt seg.

Krydret blomkål og kikerter med blomkålhummus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Som i denne, hvor spisskummen, tahini og granateple løfter det hele til en virkelig spennende sak hvor blomkålen likevel får spille hovedrollen. Så denne er for blomkålselskerne.

Et helverdig måltid med blomkål og kikerter

Tanken bak var her å få til et helverdig måltid med utgangspunkt i to ingredienser jeg er veldig glad i: blomkål og kikerter.

Jeg tilbereder dem på to måter: halvparten krydret og ovnsbakt, resten kokt og deretter most til hummus. Å kalle det blomkålhummus er kanskje å strekke det litt langt, men jeg har altså krydret blomkål- og kikertmosen mer eller mindre som jeg pleier å lage hummus. Så da synes jeg det er innafor…

Men kall det gjerne blomkålpure med kikerter og tahini om du vil!

Server denne med litt godt brød til (for eksempel pitabrød eller mykt pannestekt flatbrød). Ris funker også, og en frisk hakket salat med utgangspunkt i for eksempel rødkål passer også fint.

Oppskriften gir to rause porsjoner.

Krydret blomkål og kikerter med blomkålhummus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Krydret blomkål og kikerter med blomkålhummus

Mengde: 2 rause porsjoner

Ingredienser

  • 1 blomkål, halvparten i buketter (uten stilk) og halvparten pluss stilken grovhakket
  • 500 g kokte kikerter (fra 2x400 g bokser hermetiske kikerter, skylt og avrent, eller 200 g tørre, bløtlagt og kokt)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts hel spisskummen
  • 1 ts pul biber (tyrkiske milde chiliflak) eller 1 ts hot paprikapulver eller 1 ts vanlig paprikapulver+1/4 ts chiliflak
  • 50 g tahini
  • 2 hvitløksfedd
  • 1/2 sitron, saften
  • 1/4 ts malt spisskummen
  • 1/2 granateple, kjernene
  • litt finhakket bladpersille og noen skiver fersk chili, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  2. Bland blomkålbuketter fra 1/2 blomkål med 1 boks hermetiske kikerter (skylt og avrent), olivenolje, spisskummen, pul biber eller paprikapulver+chiliflak og litt salt og pepper. Fordel i en langpanne og stek i ovnen til blomkålbukettene er gjennomstekte og har fått litt farge, 15-20 minutter. Vend gjerne en gang eller to underveis.
  3. Samtidig, kok opp resten av blomkålen og den andre boksen med hermetiske kikerter (skylt og avrent) i godt med vann. Kok til blomkålen er myk.
  4. Ha den kokte blomkålen og kikertene i en foodprosessor og kjør til det er blitt helt mykt. Tilsett tahini, hvitløksfedd, sitron og malt spisskummen og kjør videre til det hele er godt blandet og hummusen er blitt så myk som du vil ha den. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å få rett konsistens. Smak til med salt og pepper.
  5. Server med den stekte blomkålen og kikertene over blomkålhummusen. Topp med granateplekjerner, noen skiver fersk chili og litt finhakket bladpersille.

Flere blomkål-oppskrifter

Sjekk ut innlegget med 15 spennende oppskrifter med blomkål for masse inspirasjon til varierte oppskrifter med blomkål. Alt fra salater til ovnsbakt blomkål og blomkålfritter – og mye mer!

Mer om tahini

For masse tips og triks til bruk av tahini, sjekk ut innlegget Tahini: Alt du trenger å vite + 12 oppskrifter.

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Én kommentar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?