Annonse Norli (Hvorfor?)

Frisk salat som er en av mine favoritter på sommeren. Slik lager du tyrkernes aller beste tomatsalat – hvor valnøtter og granateplesirup setter en ordentlig spiss på smaken.

Da jeg flyttet til Istanbul i fjor sommer skulle huset egentlig vært klart for innflytting. Men som det så ofte er med prosjekter av den størrelsen tok ting lenger enn ventet. Mye lenger enn ventet. Så de første par månedene gikk i skytteltrafikk mellom svigers, hvor vi bodde i mellomtiden, oppussingsprosjektet – og en lang rekke spesialbutikker og verksted. Og det ble mye venting.

Et lykketreff

På en tur til Eyüp for å inspisere snekkernes arbeid med ytterdøra ble det nettopp det. Vi skulle vel møtes i 13-tiden, men på verkstedet var det ingen. Vi fikk lovnad om at de skulle innfinne seg der i løpet av en halvtimes tid, som på tyrkisk betyr nærmere en time, kanskje mer… Så vi bestemte oss for å ta en matbit.

Problemet var bare dette: Vi var midt i industriland. Alternativene var få, ingen av de attraktive. Vi gikk likevel en runde rundt nabolaget og endte opp hos Ali Haydar Usta. Dette skulle vise seg å være et lykketreff – dette var nemlig en av de aller beste stedene jeg har spist i Istanbul!

Den beste tomatsalaten

Og først på bordet var denne: en aldeles fantastisk smaksrik tomatsalat med valnøtter, løk og granateplesirup. Var vi ikke sultne fra før ble vi det i alle fall da.

Tomat- og valnøttsalat (2 of 3)

Dette var mitt første, men langtfra siste, møte med det tyrkerne kaller Gavurdağ salatası, oppkalt etter Gavurfjellet (Nurfjellene) i Gaziantep i sørlige Tyrkia, området retten skal stamme fra. Googler du navnet blir det umiddelbart åpenbart at denne tomatsalaten kan tilberedes på mange forskjellige måter.

Jeg foretrekker den slik jeg fikk den hos Ali Haydar Usta: finhakket så salaten nærmest svømmer i sin egen saus – og med klar smak av både tomat, valnøtt, løk og granateplesirup.

Tomatsalaten spises tradisjonelt til kjøtt og grillmat, men ikke til fisk. Jeg tenker imidlertid at den også passer godt som siderett til en vegetarmiddag som f.eks. kikertsalat, eller som en forrett med godt brød til. Gir 3-4 porsjoner som siderett.

Tomatsalat med valnøtter (Gavurdağ salatası)

Tomatsalat med valnøtter (Gavurdağ salatası)

Mengde: 3-4 porsjoner

Ingredienser

  • 3 tomater, finhakkede (ca. 375 g)
  • 1/2 liten løk, skrelt og finhakket
  • 1 vårløk, finhakket
  • 1/2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
  • 2 ss finhakket bladpersille
  • 10 valnøttshalver, finhakket + 6 valnøttshalver, grovhakket, til pynt
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1,5-2 ss granateplesirup
  • 1/2 ts pul biber eller en klype chiliflak (kan sløyfes)
  • 1/2 ts sumak (kan sløyfes)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Finn frem kjøkkenskuffens beste kniv og finhakk grønnsaker så fint du kan. Bland sammen tomat, løk, vårløk, hvitløk, urter og finhakkede valnøtter.
  2. Vend inn olivenolje, sitronsaft, granateplesirup og krydder (om du bruker). Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer olivenolje, sitronsaft, granateplesirup eller krydder etter smak.
  3. Server med de grovhakkede valnøttene strødd over, og evt. litt ekstra ferske urter til pynt.

Tips

  • La gjerne stå litt før servering så får smakene satt seg og grønnsakssaftene kommer helt til sin rett. Salaten skal være ganske sausete.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Hvordan koke bulgur - oppskrift og fremgangsmåte / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?