Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Nydelig gul linsesuppe hvor gurkemeie og andre gode krydder gjør underverker for smaken! En enkel og spennende suppe til lunsj eller middag.

De siste par årene har jeg blitt stadig mer glad i et krydder jeg lenge trodde var et billig fargesubstitutt for safran uten særlig smak. Jeg snakker selvfølgelig om gurkemeie.

Gurkemeie – et krydder som er verdt å bruke!

For da jeg først begynte å bruke det litt på ordentlig, oppdaget jeg jo det mange matkulturer har visst lenge. Fargen er fin, men det er langt fra den viktigste årsaken til å bruke den.

Gurkemeie har nemlig en nydelig smak, med en pepperaktig undertone som kan minne om mild ingefær. Den passer særlig godt sammen med chili og spisskummen.

I min nye bok «Nydelig!» er det flere retter som nyttiggjør seg av nettopp gurkemeie for å gi kjente grønnsaker nye og mer spennende smaker. Min favoritt er så definitivt retten med afghansk gresskar, hvor jeg breserer gresskar i en tomatsaus med både chili og gurkemeie – og topper det hele med hvitløksyoghurt og tørket mynte. Kjenner spyttkjertlene begynner å jobbe bare ved tanken!

Afghansk gresskar med hvitløksyoghurt på hvit plate stående på et svart bord, sett fra øyenivå
Afghansk gresskar fra «Nydelig!». Foto: Bahar Kitapcı
Et stykke av koko sabzi, en grønn iransk urtekake sett fra siden
Iransk urtekake (koko sabzi) fra «Nydelig!». Foto: Bahar Kitapcı

Andre retter som drar nytte av gurkemeiens gode smak er kuku sabzi, en iransk urtekake eller «frittata» med masse urter som smaker helt himmelsk, en ny variant på ovnsbakt rosenkål og et par vegetariske curryer. Blant annet!

Høres det spennende ut, kan du forhåndsbestille boka her (annonselenke Norli). Alle som forhåndsbestiller får boka tilsendt signert og maks rabatt. Er ikke det et godt tilbud, vet ikke jeg!

Enkel og nydelig gul linsesuppe

Men tilbake til dagens oppskrift! For gurkemeie er nemlig utmerket også i linsesuppe.

Utgangspunktet for denne oppskriften er en klassisk smakskombinasjon med gurkemeie: Chili og spisskummen. Her går gurkemeie og spisskummen i suppa, mens chiliflak går på toppen. Så kan alle gjøre den så het (eller mild!) som de ønsker. Jeg liker denne suppa best når chilien varmer heller enn å brenne.

Gul linsesuppe i liten bolle på blå duk, sett ovenfra

Det andre viktige smakselementet her er sitron. Her holder det ikke med noen dråper for å balansere andre smaker. Her skal de smake litt syrlig sitron! Det står nemlig også utmerket til krydringen, og er i mine øyne helt essensiell for å få den virkelig gode smaken på denne suppen.

Til vanlig bruker jeg ofte røde linser i linsesupper, men her har jeg brukt gule linser. De er i grunn veldig like røde linser i både smak og konsistens, men er kanskje litt mer erte-aktig i smaken? Uansett kan du fint bruke røde linser her om du ikke har gule linser for hånden.

Denne oppskriften er for øvrig mer iransk/indisk i smaksbildet enn tyrkisk. Er du på jakt etter en mer tyrkisk-inspirert linsesuppe, anbefaler jeg tyrkisk rød linsesuppe eller ezogelin-suppen (linsesuppe med bulgur) fra min første bok Hummus & granateple.

Serveringstips

Gul linsesuppe med gurkemeie er ganske tynn i konsistensen, så den passer best som en liten forrett før middagen. Siden den er så enkel å lage, lar det seg fint gjøre også på en hverdag!

Gul linsesuppe i liten bolle på blå duk, sett fra øyenivå

Du kan også servere linsesuppen som lunsj med godt brød til.

Oppskriften gir 2-4 porsjoner.

Gul linsesuppe i liten bolle på blå duk, sett ovenfra

Gul linsesuppe med gurkemeie

Mengde: 3-4 porsjoner

Ingredienser

  • 3 ss olivenolje (jeg bruker en mild extra virgin)
  • 1 stor løk, finhakket
  • 4 hvitløksfedd, finhakket
  • 180 g (2 dl) tørre gule linser (ev. røde linser)
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 0,5 ts malt spisskummen
  • 2 ss sitronsaft, eller etter smak
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper)
  • extra virgin olivenolje, til servering
  • ev. finhakket bladpersille, til garnityr
  • kokende vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Varm en tykkbunnet gryte over medium varme. Fres løk i olivenolje til den er myk, 8-10 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg. Ha i hvitløksfedd og fres videre i ett minutt under stadig omrøring.
  2. Ha i gurkemeie og spisskummen. Rør godt sammen og ha så i linsene. Rør godt sammen på ny og ha i 1 liter kokende vann samt godt med salt. Bland sammen på nytt og kok opp. La koke godt et par minutter før du skrur ned varmen til lav, setter på lokk og lar småputre til linsene er møre, 15-25 minutter.
  3. Kjør suppen med stavmikser til den er helt jevn (eller la den vare litt chunky, om du foretrekker det). Bland inn sitronsaft etter smaken. Suppen skal være godt syrlig, men ikke sur. Smak til med salt og pepper.
  4. Server suppen toppet med rause mengder chiliflak på toppen. Jeg liker også å toppe med litt extra virgin olivenolje og et dryss finhakket bladpersille.

Flere oppskrifter med bønner & linser!

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker belgfrukter! Sjekk ut innlegget med 27 av mine favoritt-oppskrifter med bønner, linser & kikerter. Her finner du noe for enhver smak!

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Én kommentar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?