Bland sammen linfrø og 70 g kokende vann. Avkjøl. Samtidig, rist solsikkefrø i en tørr panne til gyllen. Når begge deler er avkjølte, bland de ristede solsikkefrøene inn i linfrøblandingen. La stå ca. 1 time.
Samtidig, bland sammen mel, gjær og 380 g vann (jeg bruker romtemperatur). Ha på lokk eller plast og la stå i 1 time.
Bland linfrø, solsikkefrø og salt inn i deigen. Jeg klemmer deigen med hendene så deigen går gjennom fingrene til jeg har fått en deig hvor salt og frø er jevnt fordelt. Ha på lokk eller plast og la stå i 6-8 timer, eller over natten.
Forvarm stekeovnen til 260 grader (eller så høyt ovnen går, om din ikke går så høyt), over- og undervarme. Sett inn en pizzasten eller bakesten, om du har. Sett inn en langpanne som det er greit bulkes på nederste rist.
Hvelv deigen ut på en ren, umelet kjøkkenbenk. Dryss over litt hvetemel. Bruk en deigskrape til å snu deigen, så den melete siden kommer ned. Del i fire like store emner.
Brett kantene av hvert emne inn mot midten, som om du lagde en konvolutt. Rund til kantene og la heve under et kjøkkenhåndkle med skjøten ned i en halvtimes tid.
Form emnene til avlange brød, omtrent som baguetter. Bruk en teknikk du er vant til, eller gjør det slik jeg bruker (se Del 2 i videoen under). Etter at du har formet emnene til brød, rull de så de blir avlange i formen, omtrent som baguetter. Ha godt med mel på et kjøkkenhåndkle (jeg bruker en blanding av rismel og fint hvetemel) og legg de formede brødene på håndkleet, med en brett mellom hvert brød (se bildet over). Hev under et kjøkkenhåndkle i 30-45 minutter.
Skjær noen snitt i brødene (en brødkniv er fin til dette) og ha i ovnen. Skvett 0,5 dl varmt vann i langpannen du satte inn nederst og lukk døren umiddelbart. Skru ned temperaturen til 230 grader og stek i 12 minutter. Åpne døren for å slippe ut damp og stek videre til gjennomstekt og gyllen, 10-12 minutter (22-25 minutter totalt).
Avkjøl brødene på rist og spis samme dag. Frys det du ikke skal spise samme dag så snart brødene er avkjølte.
Video
Tips & noter
I videoen på denne siden kan du se hvordan jeg former vanlige eltefrie brød. I oppskriften over bruker jeg samme metode, men etter brødene er formet, ruller jeg de avlange så de blir seende ut mer som baguetter. Jeg hever de da som på bildet i hovedteksten over i stedet for hevekurver.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.