Del den halve rødkålen i to, skjær av stemmen og finstrimle. Ha i et stort dørslag, det du bruker til å renne av pasta med.
Mykne rødkålen litt ved å blande inn 1 ss salt mens du klemmer og rubber rødkålstrimlene godt i hendene. Ta i litt! Sett så dørslaget med rødkålen på en tallerken og la den stå en halvtimes tid, gjerne lenger, til rødkålen har myknet litt.
Tørrist pinjekjernene i noen minutter i en non-stick panne på medium varme. Rør rundt eller rist på pannen nesten hele tiden; pinjekjernene blir fort brent. Pinjekjernene er klare når de har fått litt farge. Ha de over på et fat for å kjølne.
Finhakk bladpersille. Du kan også bruke en annen fersk urt, for eksempel kruspersille eller mynte. Ferske urter gir både friskhet og farge til salaten.
Når rødkålen har stått en halvtimes tid, skyll av i dørslaget og tørk av.
Bland rødkålen sammen med olivenoljen, sitronsaften og mesteparten av bladpersillen. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer olivenolje eller sitron.
Anrett på et fat eller i en bolle og topp med pinjekjernene og litt ekstra bladpersille.