200gcherrytomater, skjært i biter og med litt salt drysset over
100g småagurk, skrelt og skjært i biter
250g koktehvite bønner, fra 1x400 g hermetiske, skylt og avrent, eller 100 g tørre, bløtlagt og kokt
0,5sitron, saften
10gbladpersille, (uten tykke stilker), skjært i tynne strimler
10gmynteblader, skjært i tynne strimler
4ssextra virgin olivenolje
1avokado, delt i to, skall og stein fjernet og skjært i tynne skiver
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Ha løk, sumak, tomater, agurk og bønner lag på lag i en bolle i akkurat den rekkefølgen. Skvis over sitronsaft og la stå et par minutter. Saftene vil renne helt nederst og mykne løken. Det gjør at den får en mindre rå smak.
Ha i urter og olivenolje og bland godt. Smak til med salt og pepper.
Fordel salaten i to boller. Topp med avokado og et ekstra dryss sumak, salt og pepper. Server umiddelbart.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.