Kjør valnøtter og hvitløk til smør i en kjøkkenmaskin. Du må stoppe flere ganger underveis for å skrape ned. Prosessen tar noen minutter. Spe så med vann til du har en saus med konsistens litt tykkere enn fløte, men ikke så tykk som yoghurt naturell. Smak til med salt og pepper. Dette er en raus mengde saus, eventuelle rester holder seg flere dager i kjøleskapet og passer til det meste av grønnsaker.
Knekk av den nederste delen av hver asparges, der den knekker naturlig. Snitt resten av den i 1-2 cm tykke skiver på skrå.
Varm en stor stekepanne over medium varme. Ha i olivenolje, asparges og litt salt. Fres i 30 sekunder til ett minutt. Rør jevnlig. Ha så i et par spiseskjeer vann. La dette fordampe til aspargesen er slik du liker den.
Ha aspargesen over på serveringsfat. Server lun eller lunken, toppet med valnøttsaus, friske urter og et lite dryss med chiliflak like før servering. Jeg pleier å ha over litt av valnøttsausen og servere resten ved siden av, så får folk selv bestemme hvor mye de vil ha av den.