Grovhakk en skive surdeigsbrød, gjerne dagsgammel men uten skorpe, og la ligge i melk til det har myknet litt, 15-20 minutter.
Skvis melken ut av brødet med hendene (det kan godt bli med litt melk men ikke for mye) og bland sammen med kjøttdeig, kokt ris, salt, spisskummen og pepper. Form til teskjestore kjøttboller, ca. 40 stk totalt. Jeg deler opp deigen i 40 omtrent like store emner med en teskjer først før jeg ruller dem, det blir mest effektivt.
Kok opp kyllingkraft. Bland inn sitronsaft og smak til med salt og pepper. Tilsett gulrøtter og kjøttboller. Kok opp og la stå å trekke på laveste varme til kjøttbollene er gjennomvarme, 10-15 minutter. Trekk av varmen og ha i vårløk. På dette tidspunktet kan suppen godt stå og godgjøre seg en liten stund, men du kan også spise med en gang; da må du i så fall gjøre unna punkt 4 og 5 så snart du har hatt i kjøttbollene.
Kok nudler i godt med saltet vann til de er al dente, men ikke mer. Renn av og ha på litt nøytral olje så den ikke klebrer seg.
Fres spinaten i en stekepanne i litt nøytral olje til den visner helt. Bland inn litt salt.
Server ved å ha nudler i skålene. Hell over suppen og topp med spinat og, om du vil, litt yoghurt naturell og en klype av krydder eller ferske urter, f.eks. oregano, pul biber eller bladpersille.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.