Begynn med å lage dressingen. Vask appelsinen godt og skjær av omtrent 1 cm. av toppen og bunnen. Ikke skjær av skallet, det skal være med! Skjær appelsinen i 12 skiver og ha i en liten kasserolle sammen med de øvrige dressingingrediensene. Ha i akkurat nok vann til å dekke appelsinene. Kok opp og la putre i ca. 1 time. Fyll på med litt ekstra vann etter hvert om nødvendig, du skal ha ca. 3 ss sirup i kasserollen når det er gått 1 time.
Krydre kyllingfiletene godt og brun alle sider på høy varme i en stekepanne i litt olje. Ha i ildfast form og sett i ovnen. Stek til filetene er gjennomstekte, 15-25 minutter avhengig av ovn og størrelse på filetene. Kjernetemperaturen skal være 73 grader. La komme til romtemperatur.
Når appelsinene er ferdige, fres med en blender. Ha evt. i mer vann for å få en fast, men litt flytende konsistens.
Riv kyllingfiletene i biter (riv med trådene) og bland med halvparten av appelsindressingen. Resten av dressingen kan du sette unna og bruke til noe annet.
Skrell og strimle knutekålen (evt. nepen eller kålen) slik du ønsker. Jeg brukte en julienneskjærer på halvparten og en vanlig grønnsaksskreller på resten, for å få forskjellige teksturer. Ta kjernene ut av granateplet (se tips nedenfor) og grovhakk urtene.
Bland sammen kyllingen og grønnsakene, smak til med salt og pepper og server umiddelbart.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.