150gfetaost, ev. en annen salt smuldrete hvitost (gjerne av geitemelk, om du finner det)
75glabneh, veldig tykk yoghurt eller kremost (se under)
8filoark, eller 1 stor yufka (se tips under om du bruker yufka)
2sshonning
1tssvartfrø (nigellafrø), (kan sløyfes)
olivenolje, til pensling
Sånn gjør jeg det
Lag ostefyllet ved å blande sammen fetaost og labneh. Har du ikke labneh, kan du fint bruke veldig tykk yoghurt eller kremost (det blir mektigere). Du kan selv lage labneh ved å la yoghurt renne av noen timer i et kaffefilter.
Ta to filoark og la dem ligge dobbelt. Skjær av langenden så du har et kvadrat. Legg avskjæret i midten. Topp med en fjerdedel av osteblandingen. Fukt kantene med olivenolje. Brett inn en kant i gangen, så du får en pakke. Smør med olivenolje etterhvert som tørre sider kommer frem. Gjenta med de resterende filoarkene.
Pensle filopakkene med litt olivenolje. Stek til gylne på begge sider i en tykkbunnet non-stick panne over medium varme.
Server med en gang, toppet med honning og nigellafrø (om du har).
Tips & noter
Om du bruker tyrkisk yufka (som er stor, rund og tykkere enn vanlig filodeig), gjør sånn: Del lefsen i to på midten. Snu så 90 grader og del i to på nytt. Du har nå fire kvartinger. Skjær av de runde kantene på en slik kvarting så du har et kvadrat. Legg avskjæret i midten. Fortsett så fra fjerde setning i punkt to.
Yufka er tykkere og du trenger derfor ikke legge den dobbelt, som med vanlig filodeig.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.