200gagurk, av den korte middelhavsvarianten om mulig, delvis skrelt og skjært i terninger
ev. et par håndfullerruccula, litt sitronsaft og extra virgin olivenolje
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Skrell hvitløksfeddet og skjær av rotfestet. Mos sammen med litt salt til en paste i en morter.
Lag sitron- og basilikumsyoghurten ved å blande sammen yoghurt, revet skall fra 1 sitron, saften fra 1/2 sitron, finhakket basilikum og halvparten av hvitløkspasten fra forrige punkt. Smak til med salt og pepper og sett til side i kjøleskap.
Lag dressingen ved å vispe sammen sherryeddik, extra virgin olivenolje og resten av hvitløkspasten fra punkt 1. Smak til med salt og pepper.
Bland sammen kikerter, cherrytomater, agurk og dressing. Smak til med salt og pepper. Til og med dette punktet kan gjøres ferdig et par timer i forveien.
Server kikertsalaten med sitron- og basilikumsyoghurten ved siden av, og gjerne med litt ruccola vendt i litt sitronsaft og extra virgin olivenolje på toppen av salaten.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.