400gaspargesbønner, endene skjært av, strengen revet av (om nødvendig) og delt i to
3ssolivenolje
500g koktekikerter, fra 2x400 g hermetiske, skylt og avrent, eller 200 g tørre, bløtlagt og kokt
3baktepaprika, gjerne fra glass, i store biter
3chorizo, for steking, åpnet på langs
100-150ghalloumi, i skiver
½tsrøkt paprika, hot
salt og pepper
Dressing
½hvitløksfedd, most i en morter med litt salt
½tsrøkt paprika, hot
2tssherryeddik
½tsPedro Ximenez sherryeddik, (kan sløyfes)
3ssolivenolje
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Om du ikke bruker paprika fra glass, tilbered paprika i henhold til tips nedenfor.
Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
Bland sammen aspargesbønner, 2 ss olivenolje og litt salt og fordel på en langpanne. Stek midt i ovnen til bønnene begynner å få litt rynker, ca. 12 minutter. Ta ut og la komme til romtemperatur.
Lag dressingen ved å mose hvitløksfeddet i en morter med litt salt. Visp inn røkt paprikapulver, sherryeddik, Pedro Ximeno sherryeddik (om du har) og til slutt olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Bland sammen kikerter, bønner og paprika og vend inn dressingen. Smak til med salt og pepper.
Stek chorizo og halloumi i 1 ss olivenolje på medium varme. Chorizoen trenger lengre tid enn halloumien så legg på halloumien først når chorizoen nærmer seg klar.
Anrett salaten på fat, topp med halloumi og chorizo og dryss over røkt paprikapulver.
Tips & noter
Bruker du friske paprika, stek i ovn på 230 grader til de er helt myke, typisk 30-40 minutter, lenger om du bruker vanlige paprika i stedet for søtpaprika. Snu minst en gang underveis. Ha i en bolle og dekk med clingfilm. Etter 15 minutter, skrell av skallet med fingrene og ta ut frøene med hendene.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.