Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Dekk to stekeplater med bakepapir.
Bland sammen det tørre og bland inn det våte. Jeg bruker K-spadekroken på kjøkkenmaskinen men det går helt sikkert fint å gjøre det for hånd; deigen trenger ikke knas. Se tips nedenfor om du har i nøtter eller tørket frukt.
Del deigen i ca. 24 like store biter, rull til små baller og press ned til ca. 1 cm. tykke kjeks på bakepapiret. Jeg gjør det ved å først dele deigen i tre. Deretter ruller jeg hver del til en tykk pølse som jeg deler i to, deretter hver halvdel i to, og så hver fjerdedel i to. Da får jeg åtte biter av hver deig og 24 biter totalt. Rull hver bit til en ball mellom hendene og press til en flat, rund kjeks på bakepapiret. Jeg får plass til 12 (4×3) på hvert stekebrett. Kjeksene vil ikke endre veldig form under steking, men pass likevel på å ha nok avstand mellom de.
Stek i to omganger til kjeksene er gjennomstekte, 12-15 minutter. De endrer ikke så mye farge så det er litt vanskelig å vite akkurat når de er ferdige, men heldigvis gjør det ikke veldig mye om de blir litt under- eller overstekt. La stå på stekebrettet i noen minutter før du avkjøler kjeksene helt på en rist.
Tips & noter
Vil du ha de samme nøttene/tørkede fruktene i alle cookiesene, bland de inn med de andre ingrediensene i steg 2.
Vil du ha nøtter eller frukt i bare noen av cookiesene, bland inn etter du har delt deigen i tre i steg 3.
For cookiesene på bildene lot jeg 1/3 være plain, i 1/3 tilsatte jeg 40 g grovhakkede pistasjnøttkjerner (usaltede) og i den siste 1/3 tilsatte jeg 20 g hver av tørket tranebær og grovhaket tørket aprikos.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.