Dersom du har rå valnøtter, rist de på 160 grader (over- og undervarme) i 8-10 minutter. La komme til romtemperatur.
Ha rødløk, cherrytomater, urter og granateple i en bolle. Rigle over extra virgin olivenolje, skvis over sitronsaft og ha i Pedro Ximeno sherryeddik om du har (kan ikke erstattes med vanlig sherryeddik eller annen eddik). Ha i godt med salt (du trenger mer enn du tror) og nykvernet pepper. Bland sammen. Smak til med mer salt og pepper, eventuelt også sitronsaft/extra virgin olivenolje.
Ha salaten over i en egnet serveringsbolle. Topp med valnøtter og plasser endivebladene rundt. Topp med litt ekstra olivenolje.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.