Fres løk i olivenolje på lav varme i en tykkbunnet panne eller kasserolle til myk men ikke brun, 10-12 minutter. Rør jevnlig.
Ha i hvitløk og chiliflak og fres videre i 1-2 minutter. Ha i tomater og la putre til tomatene har sluppet vesken og det meste har fordampet, omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Trekk av varmen og sett til side.
Samtidig, kok risoni i godt med saltet vann til al dente. Får du ikke tak i risoni kan du bruke en annen små pasta, eller spaghetti som du brekker av i bittesmå biter. Renn av. Vend inn i den ferdige tomatsausen.
Lag fetayoghurt ved å vispe sammen yoghurt og finsmuldret fetaost med en gaffel. Smak til med pepper.
Vend inn friske cherrytomater og revne basilikumsblader.
Server umiddelbart med fetayoghurt og en god glugg extra virgin olivenolje.
Tips & noter
Hvordan flå tomater: Kok opp vann i en kasserolle og klargjør en stor bolle med iskaldt vann. Skjær et kryss gjennom «festet» på tomatene. Når vannet fosskoker, ha i tomatene. La koke i 15-20 sekunder. Ta de ut og legg de rett i bollen med iskaldt vann. Du skal nå enkelt kunne trekke av tomatskinnet. Du kan fint bruke det samme vannet til å koke pastaen etterpå.Løst basert på Orzo pasta, spicy tomato sauce & feta i Ducksoup: The Wisdom of Simple Cooking av Claire Lattin og Tom Hill.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.