250g koktekikerter, fra 1×400 g boks hermetiske, skylt og avrent, eller 100 g tørre, bløtlagt og kokt
500g solmodentomat, flådd og skåret i terninger (se ev. tips under)
1sssitronsaft
20gbladpersille, grovhakket
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Begynn med å flå tomater. Skjær et kryssnitt i toppen. Ha i godt med kokende vann i 30 sekunder til ett minutt. Ha over i kaldt vann. Nå skal det være enkelt å skrelle av skallet. Alternativt kan du bruke en skarp kniv. Skjær tomaten i båter. Skjær deretter av skallet som du gjør på melonbåter.
Ha litt salt og pepper på kyllingen. Fres i olivenolje i en stor tykkbunnet stekepanne på medium/høy varme til brunet og gjennomstekt. Ta ut kyllingen og sett til side.
Skru ned temperaturen til lav og vent noen minutter, så panna ikke lenger er glohet. Ha i extra virgin olivenolje og hvitløksfedd. Surr i ett minutt under omrøring. Ha så i krydder. Surr videre i 30 sekunder under omrøring. Ha i kikerter og bland godt sammen. Ha deretter i kylling og bland godt sammen igjen. Ha tilslutt i frisk tomat og litt salt og pepper. Skru opp varmen og la gryta bli gjennomvarm, men ikke mer. Du skal fremdeles ha friske tomatbiter igjen. Trekk av varmen og bland inn sitronsaft og mesteparten av bladpersillen. La stå et par minutter. Dryss over resten av bladpersillen ved servering.
Tips & noter
Er ikke tomatene der du bor søte og gode, kan du likevel få en veldig god rett med tomatpuré, sukker, hermetiske tomater og vann i stedet for friske tomater. En helt annen smak, riktignok, men også veldig godt! Da må tomatpuré og sukker i gryta samtidig med hvitløken. Dessuten må du koke det hele i 15-20 minutter etter du har i tomatene. Det er ikke sikkert du trenger sitronsaften.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.