Sett risen i kaldt vann i inntil 2 timer, eller så lenge du har tid. Skyll risen godt til vannet renner klart. Renn av. Har du ikke tid til å bløtlegge i det hele tatt, skyll risen i flere omganger til vannet renner klart.
Kok opp godt med lettsaltet vann. Kok risen til den er myk, men fremdeles har et bitt (al dente), 6-8 minutter. Renn av umiddelbart.
Samtidig, varm en tykkbunnet kasserolle eller stor stekepanne du har lokk til over medium varme. Ha i olivenolje, løk og paprika, samt litt salt og pepper. Fres til løken er myk, men ikke fått farge, 8-10 minutter. Rør jevnlig.
Salt og pepre kyllingen og ha i gryten. Fres til den har fått noe farge, 4-5 minutter. Rør jevnlig. Kyllingen skal ikke være gjennomstekt.
Skru ned varmen til lav. Ha i hvitløk og krydder. La surre et par minutter under omrøring.
Ha så 0,5 dl vann og den nesten ferdigkokte risen over kyllingblandingen. Press risen ned, så den ligger som et lag over kyllingblandingen. Bruk bakenden av en sleiv til å stikke 5-6 hull i risen helt ned i bunnen av kasserollen. Dette gjør at risen damper ferdig jevnt og fint. Trekk et kjøkkenhåndkle rundt innsiden av lokket til kasserollen og sett på. La stå på laveste varme til risen er helt klar, 25-30 minutter. Trekk av varmen og la stå noen minutter til.
Server med et raust dryss friskt bladpersille.
Tips & noter
For en enda raskere middag, kan du blande inn ferdigkokte risrester. Da holder det å lage kyllingblandingen, så blander du inn risen helt til slutt og varmer gjennom. Du kan også bruke ferdigkokt bulgur på samme måte.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.