2ssextra virgin olivenolje, pluss ekstra til servering
1sssitronsaft
3-5dlkaldt vann
250g koktekikerter, (fra 1×400 g boks hermetiske kikerter, skylt og avrent, eller 100 g tørre kikerter, bløtlagt og kokt)
3småagurk, delvis skrelte og skåret i små terninger (se alternativer i teksten over)
3ss finstrimledemynteblader, (kan sløyfes)
salt
Sånn gjør jeg det
Kok hvete mør i 1,5-2 dl lettsaltet vann. Det tar 20-25 minutter. Renn av eventuelt overflødig vann. Avkjøl helt.
Bland sammen yoghurt og mynte. Rør inn olivenolje litt etter litt. Bland deretter inn sitronsaft og kaldt vann. Smak til med raust med salt, jeg bruker ca. 0,5 ts.
Vend inn kikerter, kokt (avkjølt) hvete, agurk og 2 ss frisk mynte.
Server toppet med litt ekstra olivenolje og frisk mynte.