0,5hvitløksfedd, most med litt salt i en morter eller med flatsiden av en kniv
1ssextra virgin olivenolje
1,5tssitronsaft
salt og pepper
Aubergine
2aubergine, skrelt i zebramønster og delt i to på langs
4ssolivenolje
vann
salt og pepper
Annet
2-4egg
friskemynteblader, til servering
Sånn gjør jeg det
Begynn med å lage hvitløksyoghurt. Bland sammen alle ingrediensene og sett i kjøleskapet, så smakene får satt seg.
Varm 3 ss olivenolje til kjøttdeiggryten på lav varme i en tykkbunnet kasserolle eller stekepanne med høye kanter. Ha i hele spisskummenfrø, nigellafrø og tørket chili. Bruker du malt spisskummen, vent med å ha det i til du har i paprikapulver. La surre i 1 minutt. Ha i løk og fres under jevnlig omrøring på lav/medium varme til myk men ikke brun, 8-10 minutter.
Samtidig, kok egget slik du liker det. Jeg gjør det sånn: Kok opp godt med vann. Trekk av platen og bruk en spiseskje til å legge i eggene. Ha tilbake på varmen og la koke i boblende vann i 6 minutter. Ha umiddelbart over i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Når eggene er nedkjølte, skrell og del i to på langs.
Når løken til kjøttdeiggryten er myk, ha i hvitløksfedd og fres i 1-2 minutter til. Skru opp varmen og hakk inn kjøttdeig. Når gjennomstekt, ha i tomatpuré, sukker, tomater og litt vann. Bland godt sammen og la putre i 10-15 minutter mens du lager auberginene. Ha i mer vann ved behov, det skal være en ganske saftig gryte (se bilde). Smak til med salt og pepper og trekk av varmen.
Mens gryten putrer, skjær et dypt kryssmønster i kuttsiden av auberginene (men ikke skjær helt gjennom). Dynk i olivenolje og salt og pepre. Stek i en stor tykkbunnet stekepanne på medium varme med kuttsiden ned til den er blitt fin og brun, 3-5 minutter. Snu auberginene. Hell noen spiseskjeer vann rundt i panna og sett på lokk. La lokket stå litt på siden, så litt (men ikke veldig mye) damp slipper ut. La stå til alt vannet har fordampet og auberginene er myke. Sett til side.
Anrett auberginen enten over eller under gryten. Topp med egg, hvitløksyoghurt og noen blader frisk mynte, om du har.
Tips & noter
Ønsker du en kjøttfri variant, dropp kjøttdeigen og kok i stedet 175 g grønne linser i lettsaltet vann i 20 minutter. Jeg bruker puy- eller belugalinser, som holder formen bedre ved koking, men du kan fint bruke vanlige linser også. Renn av og tilsett sammen med hakkede tomater.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.