Ha litt salt på kyllingen. Brun i 1 ss olivenolje i en tykkbunnet stekepanne på medium/høy varme. Den skal ikke gjennomstekes, kun brunes. Ha kyllingen over på en asjett og sett til side.
Skru ned varmen til medium/lav og ha i resten av olivenoljen. Fres løken til den begynner å bli myk, men ikke brun, 8-10 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg. Ha i hvitløksfedd og fres videre et par minutter til.
Ha i tomat, oliven, chiliflak og litt salt. Rør godt sammen. Legg i artisjokkene og ha i akkurat nok vann til å dekke artisjokkene, men ikke en dråpe mer. Kok opp, sett på lokk og skru ned varmen til lav. La putre i 10 minutter. Legg på kyllingen (skal ikke blandes inn) og la putre videre til artisjokken er mør og kyllingen gjennomstekt, 20-30 minutter. Trekk av varmen og la stå i noen minutter.
Ta ut kyllingen og del den opp i store biter. Bland mesteparten av bladpersillen inn i gryta med artisjokkene. Smak til med mer salt, om nødvendig. Vend inn kyllingbitene. Ha over på serveringsfat (om du vil) og topp med resten av bladpersillen. Server med en gang.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.