Bland sammen vann, tørrgjær og 350 g hvetemel. La stå til det begynner å boble godt, 30–45 minutter.
Ha i resten (250 g) av hvetemelet, salt og olivenolje. Bland godt sammen og kna til du har en relativt smidig deig. Jeg lar kjøkkenmaskinen gå i ca. 10 minutter på medium hastighet. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, 1–2 timer.
Sett inn en bakestein/pizzastein (om du har) og forvarm ovnen til 260 grader, over- og undervarme, eller så høyt det går om ovnen din ikke blir så varm.
Del deigen i 8 emner (ca. 130 g/stk – se tips under om du ønsker et tykkere og mykere brød). Brett kantene av hvert emne inn mot midten så du får stramme boller (se video under). Bruk litt mel underveis, men ikke mer enn strengt tatt nødvendig. La heve med skjøten ned under fuktet håndkle i 20 minutter.
Lag za'atarolje ved å blande sammen za'atar og olivenolje. Smak gjerne til med salt (saltmengden i za'atar kan variere fra ingenting til ganske mye).
Kjevle ut emnene til tynne brød på størrelse med en liten porsjonspizza (se tips under om du ønsker et tykkere og mykere brød). Spre på 30–35 g (ca. 2 ss) za'atarolje og stek til gyllen i kantene, typisk 5–8 minutter, avhengig av ovnen og om du bruker bakesten/pizzasten. Du kan steke 1–2 av gangen.
Server med det samme.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.