300g renskåretlammekjøtt, (bog eller lår), skåret i biter
1ssolivenolje, pluss ekstra til steking
1hvitløksfedd, skrelt og most med litt salt i en morter eller med flatsiden av en kniv
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Rist spisskummen i en tørr stekepanne til det lukter godt. Det tar ofte bare et lite minutt, pass på så det ikke brenner seg. Grovknus i en morter.
Bland sammen lam, olivenolje, hvitløk, spisskummen og litt salt og pepper. Har du ikke hel spisskummen, bruk 1 ts malt spisskummen i stedet (den skal ikke ristes i tørr stekepanne). Sett til side. Har du tid, la stå i en halvtime eller så.
Varm opp olivenolje i en tykkbunnet stekepanne på medium/høy varme. Når oljen er skikkelig varm, ha i cherrytomater. OBS! Det vil sprute olje, så vær forsiktig. Jo tørrere tomatene er, jo bedre. Stek dem til de har brentflekker på utsiden og skinnet begynner å sprekke. Det tar bare et par-tre minutter. Rør eller rist jevnlig underveis. Sett til side.
La panna bli god og varm på ny. Ha i mer olje om nødvendig. Ha i lammekjøttet og fres til det er brunet og stekt omtrent som du vil ha det. Trekk av varmen og ha i cherrytomater, vårløk og chili. Bland sammen. Server med en gang, toppet med frisk koriander.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.