Legg bønner i minst tredobbelt mengde vann og et par teskjeer salt. La stå natten over.
Ha kjøtt, løk og laubærblad i en stor kasserolle. Ha i vann så det dekker og vel så det. Ha i salt – litt mindre enn du ville hatt til en suppe (tomatpuréen vil tilføre mer salt senere) – og raust med kvernet pepper. Kok opp og la det koke ordentlig et par minutter. Skum av. La det så putre på lav/medium varme til kjøttet nærmer seg mørt, en times tid. Ta ut restene av løk og kast dem – den har nå gjort jobben sin.
Hell bløtleggingsvannet av bønnene og skyll dem. Ha så bønnene i gryta med kjøttet. Fyll på med mer vann om nødvendig, det skal dekke innholdet og vel så det. Kok opp, skru ned varmen til lav og la putre til bønnene er møre, typisk 20-30 minutter, men det kan ta en del lenger tid. Alt avhenger av bønnene.
Varm en tykkbunnet stekepanne over medium varme. Smelt smør i panna. Fres hvitløk, tomatpuré, paprikapuré og sukker til du har fått stekt ut bitterheten i puréene, et par minutter. Rør hele tiden. Hell så i en øse med vannet fra bønnegryten. Bland godt. Gjenta med noen øser til, til du har fått en ganske flytende tomatsaus.
Hell tomatsausen over i bønnegryta. Bland forsiktig sammen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. La gryta putre på lav varme i 5-10 minutter så smakene får satt seg. Trekk av varmen og la stå minst 10 minutter, gjerne lenger.
Server bønnegryten varm med et dryss chiliflak på toppen (om du vil) og en raus klatt yoghurt ved siden av.
Tips & noter
For en kjappere variant, bruk kjøttkraft, mørt kjøtt og ferdigkokte bønner (fra fryseren eller hermetiske, avrent). Stek kjøttet med løk, og bland inn tomatpuré, paprikapuré, sukker og laurbærblad når løken er myk. Bland inn kjøttkraft litt etter litt og ha over bønner. La putre i 10-15 minutter til du har en passe tykk gryte. Smak til som over.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.