Forvarm ovnen til 250 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
Fordel paprikaene på stekebrettet. Stek høyt i ovnen til de er helt myke og fulle av svarte flekker, rundt 30-40 minutter. Vend på dem et par ganger underveis. Ha over i en bolle og dekk med plast eller lokk. La stå til de er nedkjølt nok til å jobbe med, 10-15 minutter. Fjern skinnet og kjernene. Riv eller skjær paprikakjøttet i biter.
Kok linsene med laurbærblad og allehånde i godt med lettsaltet vann. La småputre til linsene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 15-20 minutter. Renn av i en sil og ta ut laurbærblad og allehånde. Avkjøl.
Lag dressing ved å mose hvitløksfeddet med litt salt i en morter, eller ved hjelp av flatsiden av en kniv mot en skjærefjøl. Visp sammen med de øvrige dressingingrediensene og smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sitronsaft om granateplesirupen du bruker er søt.
Bland sammen kokte linser, paprika, fetaost, valnøtter og bladpersille. Vend inn dressingen. Server med det samme.
Tips & noter
Puy- eller belugalinser holder formen godt og passer best til slike salater. Har du dem ikke for hånden, kan du fint bruke grønne eller vanlige brune linser i stedet. Røde linser har helt andre egenskaper og passer ikke her.
For flere tips om bruk av linser – og min fremgangsmåte for å koke tørre linser – se NYDELIG! s. 59.