800gtomat, hakket (fersk eller fra boks) + 2-3 dl vann
1kg skrelt (nettovekt)gresskar, ev. søtpotet, skåret i store terninger
1laurbærblad
1litenkanelstang, ev. ½ ts malt kanel
3tørkede aprikos, finhakket eller 2 ts sukker
500g koktekikerter, fra 2×400 g hermetiske, skylt og avrent, eller 200 g tørre kikerter, bløtlagt og kokt
2sssitronsaft
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Fres løk i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på medium varme til løken er myk men ikke brun. rør jevnlig.
Tilsett hvitløk, krydder og litt salt og pepper og fres videre i ett minutt til under jevnlig omrøring. Nå skal det lukte godt! Tilsett tomatpuré, hakket tomat og vann (eller passata) og rør sammen til tomatpuréen er helt oppløst. Kok opp og la putre noen minutter.
Ha i gresskar, laurbærblad, kanelstang (eller malt kanel), aprikos eller sukker og litt salt og pepper. Bland godt sammen og kok opp på nytt. Når det koker, skru ned temperaturen til lav, sett på lokk og la koke til gresskaret er mykt, alt fra 45 minutter til godt over en time, avhengig av hvor store biter du skjærer de i. (De på bildet er ganske store og tok ca. 1 time og 15 minutter.) Rør om et par-tre ganger underveis og ha i litt mer vann om væskemengden ser ut til å være litt liten. Vær forsiktig når du rører mot slutten – gresskar moses veldig lett.
5-10 minutter før gryta er ferdig, tilsett avrente kikerter og sitronsaft. Smak samtidig til gryta. Er det nok salt og pepper? Er det nok chili? Trenger den et lite piff ekstra med krydderet du liker best? Litt mer sitronsaft kanskje? Dette vil variere litt fra gang til gang, så smak deg frem til du er fornøyd. Husk at gresskaret er ganske søtt, så ta med en liten bit av det når du smaker så får du med deg hele smaksbildet. Vær forsiktig når du rører om så du ikke moser gresskaret.
Ta ut laurbærblad og kanelstang (eventuell fortell finnerne at de ikke er ment å spises!). Server gryta rykende varm.
Tips & noter
Gryta holder seg fint i kjøleskap i flere dager og kan fint lages en dag i forveien eller to om du skulle ønske det. Den er også ypperlig restemat.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.