15g friske urter sombladpersille, koriander eller mynte, uten tykke stilker. Bruk gjerne en blanding
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Forvarm stekeovnen til 230 grader, over- og undervarme.
Fordel aubergineskiver på et stekebrett og dynk med olivenolje på begge sider. Strø samtidig over litt salt og pepper på begge sider.
Stek aubergineskivene midt i ovnen til de er lett brune på oversiden og myke i midten, 30-40 minutter. Snu gjerne skivene etter 20-25 minutter om de er blitt godt brune under uten å bli ferdigstekt, men ikke åpne ovnsdøren før det – da slipper du ut dampen som har dannet seg og som hjelper auberginen til å stekes myk samtidig som den holder seg saftig. La komme til romtemperatur.
Samtidig, mos hvitløk til en paste med litt salt i en morter. Bland inn spisskummen og deretter yoghurt. Smak til med litt salt. Sett til side.
Samtidig, ris mandler eller mandelflak i en tørr panne over medium varme til gyllen.
Anrett aubergine på serveringsfat. Topp med mesteparten av yoghurtblandingen, mandler/mandelflak, granateplekjerner og friske urter.