Legg paprikaene på bakepapir eller oljet aluminiumsfolie på et stekebrett. Sett høyt i ovnen og la stå til paprikaene er myke og fulle av store svarte brentflekker, 30-40 minutter. Vend på paprikaene noen ganger underveis. Ta ut av ovnen, ha i en bolle og dekk til med clingfilm, eventuelt ha i en bolle med lokk og ha på lokket.
Når paprikaen er kjølnet litt, 10-20 minutter, riv av skinnet og fjern kjernene.
Ha paprika og alle øvrige ingredienser unntatt olivenolje i en matmølle. Kjør til du har en finmalt blanding med en posteiaktig konsistens. Du må stoppe flere ganger underveis for å skrape ned fra kantene.
Dekk til med clingfilm og la helst stå i romtemperatur 2-3 timer før servering, så smakene får satt seg ordentlig.
Rigle litt extra virgin olivenolje på toppen før servering, og gjerne litt finhakket bladpersille for en fin fargekontrast, om du har. Cevizli biber holder seg fint mange dager i tett beholder i kjøleskap. Lar du det ligge et lite lag olivenolje på toppen før du stenger beholderen holder det seg enda lengre.
Tips & noter
* Jeg har ikke selv prøvd denne retten med vanlige paprika eller paprika fra glass. Det er imidlertid ingen grunn til at det ikke skulle fungere bra. Vanlige paprika vil trenge lenger tid i stekeovnen enn de tynnere spisspaprikaene. Bruker du paprika på glass, gå rett inn på steg 4 i fremgangsmåten.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.