Varm en tykkbunnet gryte over høy varme. Ha godt med salt og pepper på kyllingen og brun i 2 ss olivenolje. Den trenger ikke gjennomstekes, men skal få farge fra stekingen. Gjør det i flere omganger om nødvendig. Sett til side.
Skru ned varmen til medium. Fres purreløk i resten (4 ss) av olivenoljen til den begynner å mykne, 5 minutter.
Når purreløken begynner å mykne, ha i hvitløk, saltsyltet sitron og malt koriander. Bland godt sammen og fres under omrøring i et lite minutt. Ha så i risonipasta og bland sammen på nytt. Ha til slutt i kylling og 5 dl vann. Ha i godt med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen til lav og la putre under lokk til pastaen er klar, 10-15 minutter. Rør en gang i blant – risonipasta har en tendens til å sette seg fast i bunnen av gryten.
Når pastaen er passe kokt, trekk av varmen og smak til en siste gang med salt og pepper. La stå noen minutter før du smuldrer over fetaost, har over bladpersille og topper med za'atar. Jeg liker å ha på halvparten (ca. 1 ts), og lar hver enkelt ha på mer etter smak.
Tips & noter
Saltsyltet sitron kan du lage selv eller kjøpe i butikker med veldig godt utvalg av internasjonale varer.Risonipasta er en type pasta formet som riskorn. Fås kjøpt i butikker med godt utvalg av internasjonale varer, ofte under navnet orzo eller arpa şehriye.Za'atar er en krydderblanding fra Midtøsten. Fås kjøpt i butikker med veldig godt utvalg av internasjonale varer (velg grønn variant) eller på nett. Se teksten over for substitutt.Fetaost er en smuldrete, salt gresk ost. Jeg anbefaler å kjøpe ekte gresk fetaost – det finnes i de fleste dagligvareforretninger. Jeg anbefaler ikke Apetina eller ostene du får kjøpt i runde tuber i enkelte internasjonale matbutikker, med mindre du personlig foretrekker dem. Disse ostene er mer kremete og mindre salte enn ekte fetaost og gir en litt annen smak.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.