Forvarm ovnen til 220 grader, over- og undervarme.
Bland brokkoli og sellerirot med olivenolje og raust med salt og pepper. Fordel i en stor ovnsform, så ingen biter ligger oppå hverandre. Stek midt i ovnen til grønnsakene er møre og har fått farge i kantene, 15-30 minutter, avhengig av hvor store biter du lagde.
Samtidig, varm en tykkbunnet stekepanne eller kasserolle du har lokk til over medium varme. Ha i 3 ss olivenolje og løk. Fres til løken er myk, men ikke har fått farge, 8-10 minutter. Rør jevnlig.
Ha i mandler, hvitløk, krydder og laurbærblad. Fres videre i 2 minutter under konstant omrøring. Ha så i linser, 4 dl vann og litt salt og pepper. Kok opp, sett på lokk og skru ned varmen til lav. La putre til linsene er møre, men fremdeles har tyggemotstand, typisk 15-20 minutter. Bland inn urter og extra virgin olivenolje, og smak til med salt og pepper, rett før servering.
Lag tahiniyoghurt ved å blande sammen yoghurt, tahini, extra virgin olivenolje og sitronsaft. Er den litt fast, spe med en skvett vann til du har en konsistens et sted mellom tykk fløte og tynn yoghurt. Smak til med salt og pepper.
Fordel linsene på serveringsfat. Topp med bakte grønnsaker og tahiniyoghurt.
Tips & noter
Er du i Tyrkia, finner du belugalinser i supermarkeder med godt utvalg. Grønne linser som minner om puylinser finner du hos enkelte bakliyat-sjapper som doğal mercimek eller kapaklı mercimek.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.