Om rødbeten er rå, bak hel i ovnen ved 200 grader til den er myk helt gjennom, 1-2 timer (bak gjerne flere mens du er i gang og lag en rødbetrett til). Sett til side til den er kommet til romtemperatur.
Sett stekeovnen på 230 grader, over- og undervarme.
Lag rødbetlabneh ved å kjøre labneh (eller tykk yoghurt), rødbete og za’atar med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin til du har en fin puré. Sett til side. Om den blir litt i overkant flytende kan du renne av blandingen i et tykt kaffefilter som du legger i en sil over en bolle til konsistensene er blitt litt tykkere.
Bland sammen blomkålbuketter med olivenolje og litt salt og pepper. Stek i ovnen til blomkålen er myk og har fått litt farge, 25-30 minutter. Sett til side til den er kommet til romtemperatur.
Skru ned temperaturen til 180 grader og rist hasselnøttene til de begynner å få farge, 6-8 minutter.
Lag dressingen ved å blande sammen extra virgin olivenolje, sitronsaft, spisskummen, pul biber og allehånde. Smak til med salt og pepper.
Når du er klar for å servere, bland sammen blomkål, hasselnøtter og urter og vend inn dressingen. Smak eventuelt til med mer salt og pepper, om nødvendig.
Anrett med rødbetlabneh på en tallerken toppet med blomkålsalaten. Server umiddelbart.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.