Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
Bland alle ingrediensene til köftene godt sammen. Form til kjøttboller, jeg liker å lage de litt avlange til denne retten. Jeg får 10-12 köfter av denne oppskriften og pleier å veie de så de blir akkurat like store. Legg i en oljet ildfast form som rommer köftene akkurat og ikke gir for mye ledig plass.
Stek köftene midt i ovnen til de er gjennomstekte eller nesten gjennomstekte, 20-30 minutter, avhengig av hvor store köfter du lagde.
Samtidig, lag sausen ved å bland sammen tahini, sitronsaft og most hvitløksfedd. Visp inn vann til du har en tyntflytende saus, omtrent som en litt tynn pannekakerøre.
Når köftene er ferdige, renn av saftene fra den ildfaste forma. Bland inn så mye av den du vil i tahinisausen. Den gir en god smak men består stort sett av fett, så bland inn så mye eller lite av den du ønsker. Jeg blander inn mesteparten. Hell så sausen rundt köftene og sett tilbake i ovnen til sausen er gjennomvarm, 4-5 minutter.
Topp med garnityr du har for hånden og server varm.