Forvarm ovnen til 230 grader, over- og undervarme.
Kle et stekebrett med bakepapir. Legg på auberginehalvene med kuttsiden opp. Skjær snitt i overflaten, men pass på at kniven ikke går helt gjennom. Hell over olivenolje og ha over litt salt og pepper. Stek i ovnen til gyllen utenpå og myk inni, 25-35 minutter.
Samtidig, ha bulgur eller couscous, kikerter, krydder og litt salt og pepper i en bolle. Hell over kokende vann. Dekk til og la stå i minst 5 minutter. Rør luftig med en gaffel. Bland forsiktig inn urter og granateplekjerner. Da jeg tok bilder, blandet jeg inn urter og granateplekjerner først etter at jeg hadde brukt noe av salaten til å toppe auberginene med – gjør som du vil.
Bland sammen hvitløksfedd, tahini og sitronsaft. Spe med vann til konsistensen er omtrent som myk krem. Smak til med salt og pepper.
Fordel tahinisausen over auberginene. Ha over et par spiseskjeer av bulgursalaten på hver halve aubergine og server resten ved siden av. Topp med litt ekstra urter og granateplekjerner, om du ønsker.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.