4småagurk, kuttet i 1 cm terninger, ev. 1 slangeagurk, kjernen skrapt ut og kuttet i 1 cm terninger
1ssextra virgin olivenolje
1sssolsikkeolje eller annen nøytral olje
2løk, skrelt, delt i to og skjært i 3/4 cm skiver
20g friskkoriander, ev. annen urt etter smak
vann
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Se tips nedenfor dersom du vil lage wraps eller fylte pita.
Lag marinade ved å blande sammen krydder (de 7 første ingrediensene) med 1/2 ts salt og litt pepper. Bland sammen med hvitløksfedd, olivenolje og saften fra 1/2 sitron. Vend kyllingen godt i marinaden så alle biter er dekt, dekk til og sett i kjøleskap i to timer eller over natten om du kan.
Lag tahiniyoghurt ved å blande sammen yoghurt, tahini og saften fra 1/2 sitron. Smak til med salt og pepper.
Lag hakket salat ved å blande sammen tomat, agurk, extra virgin olivenolje og saften fra den siste 1/2 sitron. Du skal ha omtrent like mye tomat som agurk. Smak til med salt og pepper.
Fres løk i solsikkeolje i en stor panne på høy varme til løken har fått litt farge utenpå men fremdeles er ganske sprø, 2-3 minutter. Skru ned varmen til medium, ha i kylling og marinade og fortsett å steke i et par minutter. Ha i noen spiseskjeer vann, rør godt rundt og trekk av varmen når kyllingen er klar. Dette hindrer at krydderne brenner for mye og det hele både ser og blir saftigere. Det skal ikke være så mye vann at det blir mye saus av det, men det skal altså se saftig og godt ut.
Anrett med tahiniyoghurt nederst, etterfulgt av kylling, hakket salat og topp med en god doning frisk koriander.
Tips & noter
Til wrapen trenger du både mer saftighet og mer syrlighet. Bruk derfor litt mindre tahini i tahiniyoghurten, så den blir litt tynnere og syrligere. Bruk den som du ville brukt rømme i en vanlig wrap. Bruk gjerne også litt mer hakket salat, og garner med noen pickles om du har (velg din favoritt). En god dæsj chilisaus har vel heller aldri skadet noen i en wrap, så vidt jeg vet.
Er dere flere, server hver enkelt del for seg så hver enkelt monterer og spiser som dere ellers ville spist taco eller fajitas. Bruk de lefsene du liker best.
Vær likevel forsiktig med hvor mye vann du har i kyllingen mot slutten av steketiden; har du for mye blir det rennende og sølete å spise.