Fylte grønnsaker med kjøtt (Etli kuru dolma) ➕

Fylte grønnsaker er en av de viktigste tradisjonsbærerne i tyrkisk matkultur så vel som i Midtøsten. I sørøstre Tyrkia er dolma på tørkede grønnsaker en spesialitet. Det høres kanskje rart ut, men er utrolig godt!

• Les mer om måltidet som inspirerte oppskriften: Reisebrev fra Gaziantep: Del 2 ➕
• Se også vegetarvarianten av samme oppskrift: Vegetariske fylte grønnsaker (Zeytinyağlı kuru dolma) ➕

I denne delen av Tyrkia har de en rundere hånd med kraftige ingredienser som tomatpuré, granateplesirup og krydder enn resten av landet. De bruker også en del bulgur der andre bruker ris. Dermed får også de vegetariske variantene av fylte grønnsaker masse smak! Slik denne oppskriften og retten så tydelig viser.