Postkort fra Istanbul: Våren kommer!

Ferske mandler / Et kjøkken i Istanbul

På nyåret begynte jeg med et ukentlig nyhetsbrev jeg kaller Postkort fra Istanbul. Det er ikke et tradisjonelt nyhetsbrev med oppsummering av det du allerede har sett på bloggen, selv om jeg også lenker til siste ukes blogginnlegg. Det er heller ingen ukemeny, selv om du også får 3-4 tips fra arkivet som passer til sesongen.

I postkortene får du først og fremst et lite innblikk i livet i Tyrkia. Gjennom bilder og tekster får du bli litt bedre kjent med meg, mitt liv – og ikke minst Tyrkia og tyrkisk (mat)kultur.

Har du lyst til å motta disse postkortene kan du enkelt melde deg på ved å fylle ut skjemaet under. Velger du å la haken stå ved “Alle nye innlegg” vil du også motta en e-post hver gang det er et nytt innlegg på bloggen. Vil du kun ha postkortene, fjern haken ved “Alle nye innlegg” og la den andre stå.

Så snart du har meldt deg på vil du motta en e-post som ber deg bekrefte e-postadressen din. Det må du gjøre før du mottar noenting. Finner du ikke denne e-posten, sjekk om den har havnet i spam-mappen.

Meld meg på!



Postkort fra Istanbul #12: Våren kommer!

27. mars 2017

Ferske mandler / Et kjøkken i Istanbul
Ferske mandler. Høstet akkurat i det korte vinduet etter at mandlene blir spiselige, men før de hardner. Spis de som de er, eller dynket i litt flaksalt.

***

Våren kommer!

Denne uka droppet jeg mitt eget nabolagsmarked og gikk i steden de få hundre meterne opp bakken til Çarşamba. På onsdager er det nemlig et stort marked her, mye større enn det vi har i Balat.

Jeg så det allerede da jeg kom inn hovedgata. Det var noe annerledes med fargebildet. Det oransje tok mindre plass. Man får fremdeles appelsiner, mandariner og gulrøtter, men litt etter litt viker de mer og mer plass til det grønne og det røde. Erter, i belgen selvsagt. De første snittebønnene selgerne er noenlunde stolte av. Og tomater. Nå begynner de endelig å smake litt igjen, og da øker utvalget betraktelig.

Det var likevel i sidegatene jeg fant de sikreste vårtegnene.

De første grønne plommene, disse litt sure og harde plommene som tyrkerne elsker, enten på egen hånd eller dyppet i litt salt. Grønne Reine Claude-plommer heter de visst på norsk. Riktignok bittesmå, i små bokser og utrolig kostbare (og sikkert ikke veldig gode heller), men likevel.

Grønne mandler, høstet i det korte vinduet etter at mandlene blir spiselige men før de hardner, gjorde meg mer nysgjerrig. Jeg kunne ikke dy med for å handle med et par håndfuller.

Noen damer i tradisjonelle landsbyklær stod med en haug sekker med det som så ut til å være forskjellige typer ugress og villblomster. Det var det sikkert også, jeg kjente i alle fall ikke igjen noen av de. Spiselige var de nok, kanskje gode, til og med. Tyrkiske markeder er brutale sånn. Folk kan fremdeles for mye om frukt og grønt til at man kan komme seg unna med å selge sekunda vare.

Uansett, selv om verken vårfruktene eller vårgrønnsakene er særlig gode ennå er en ting sikkert: Nå er våren like om hjørnet!

Ha en fin uke!

Vidar

***

Uka som gikk på Et kjøkken i Istanbul

***

Godbiter fra arkivet

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *